2、燒制過程中加湯的量不可過多， 以80g-100g為宜 。
3、成菜不勾芡 。
徽州毛豆腐的特色
色澤：醬紅， 不發(fā)暗 。
香味：具有毛豆腐特有的香味， 無異味 。
口味：咸鮮微辣 。
形態(tài)：條形完整 。
質(zhì)感：質(zhì)地軟嫩 。
【徽州毛豆腐的來源】溫馨提示：在徽州旅游， 很多景點都能看到徽州毛豆腐的身影 。 比如屯溪老街之上 。 所以作為大眾小吃， 購買起來十分方便 。 若想親手烹飪， 菜場之內(nèi)均可以毫不費力的找到 。 所以喜歡或想吃毛豆腐的人們不必?fù)?dān)心因為找不到毛豆腐而犯愁啦 。
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