爆炒腰花的用料豬腰3個香菇4個冬筍50g紅椒一個姜片3片鹽適量生抽15ml料酒30ml醋3ml高湯30ml胡椒粉少許香油少許爆炒腰花的做法【爆炒腰花的做法步驟】
步驟1：用小刀從一邊把白筋切出來 ， 之后一個手拿住往上提 ， 另一個手拿刀慢慢貼著底部割 ， 這樣很快就可以片去腰臊 。
步驟2：一個干凈的腰片就出來了
步驟3：先用斜刀法將豬腰劃成十字花刀 ， 通俗的說就是斜著劃一條條的
步驟4：再用***法切 ， 每切3刀斷成約1cm寬的帶花條形 。 我刀工不行可以直接飄過：） ， 切好的腰花放鹽腌制十五分鐘 。
步驟5：冬筍、香菇、紅椒切成小條 ， 蔥切段 ，
步驟6：將生抽、高湯、醋、蠔油、淀粉調(diào)成汁備用
步驟7：燒熱鍋 ， 下油燒滾 ， 一定油溫要足夠高
步驟8：放入腰花炸至成熟撈出瀝干油
步驟9：鍋內(nèi)留適量油 ， 放入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下 ， 放入調(diào)好的汁 ， 燒至汁稠
步驟10：倒入腰花翻炒片刻、撒上花椒粉 ， 淋上香油即可
步驟11：嫩嫩的腰花就好了
步驟12：第二次切的就好看很多！
爆炒腰花的烹飪技巧
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