提拉米蘇是一種有名的意大利式蛋糕 ， 又可稱為堤拉米蘇 。 作為意大利甜點的代表 ， 外形精致 ， 口味香甜 ， 是目前風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點 。 現(xiàn)在不僅僅在意大利式餐廳有 ， 在世界各地的高檔餐廳都可能有供應(yīng) ， 足見其受推崇的程度 。
提拉米蘇怎么做？提拉米蘇的做法
提拉米蘇的做法
提拉米蘇是一種有名的意大利式蛋糕 ， 又可稱為堤拉米蘇 。 作為意大利甜點的代表 ， 外形精致 ， 口味香甜 ， 是目前風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點 。 現(xiàn)在不僅僅在意大利式餐廳有 ， 在世界各地的高檔餐廳都可能有供應(yīng) ， 足見其受推崇的程度 。
提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅干 ， 加上一層馬斯卡彭、蛋黃、干酪、糖的混合物 ， 然后再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成 。 口感香醇 ， 將咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽 ， 揉合在一起 。 寓意帶走的不只是美味 ， 還有愛和幸福 。
那么 ， 提拉米蘇究竟是如何制作的呢？
首先是手指餅的做法：
1、蛋黃2個加入20克白糖 。
2、用手動打蛋器攪拌 。
3、蛋白2個放入一個無油無水的容器中 。
4、分三次加入白糖40克打至硬性發(fā)泡 ， 蛋盆倒扣不倒 。
5、將蛋黃慢慢倒入蛋白中 。
6、用刮刀自下而上攪拌 。
7、再加入過篩后的低粉80克攪拌好 。
8、放入圓口花嘴的裱花袋中 。
9、擠成手指形 ， 烤箱170度預(yù)熱中層20分鐘 。 我擠的是圓餅形 ， 和圓形 。
其次是提拉米蘇的做法：
1、吉利丁2片用冷水浸泡5分鐘 。
2、蛋黃三個加入白糖70克隔水打發(fā) ， 攪拌至80度 。
3、加入冷水泡軟的吉利丁片 。
4、攪拌均勻 。
5、馬斯卡膨200克倒入容器中 。
6、加入朗姆酒攪拌均勻 。
7、再加入蛋黃攪拌均勻即成蛋黃芝士糊 。
8、動物鮮奶油打至有紋路 。
9、動物鮮奶油加入蛋黃芝士糊攪拌均勻即成奶油芝士糊 。
10、容器加入少許浸泡過咖啡酒的圓餅形手指餅 。
11、再倒入少許奶油芝士糊 。
12、再放一層沾過咖啡酒的圓餅形手指餅 ， 最后倒入少許奶油芝士糊 ， 并抹平表面 。
13、放冰箱冷藏一個小時后 ， 灑可可粉再灑糖粉食用 。 外部一圈圓形手指餅裝飾（模具：六寸圓形蛋糕模具） 。
【提拉米蘇怎么做？提拉米蘇的做法】這樣 ， 美味的提拉米蘇就制作完成了 。
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