砂鍋四季豆的用料四季豆300g五花肉50g 紅蔥頭/洋蔥 40g小米辣2根 干二荊條辣椒 3根大蒜4瓣砂鍋四季豆的做法【砂鍋四季豆的做法步驟】
步驟1：四季豆切去兩頭 ， 再斜切成段
步驟2：五花肉切小片
步驟3：紅蔥頭切去兩頭 ， 一切二后剝?nèi)ダ掀?；大蒜用刀壓?， 小米辣切粒 ， 干辣椒剪段? 紅蔥頭香味更濃 ， 沒有也可用普通洋蔥代替
步驟4：小碗中加入1大勺生抽、1小勺蠔油、1小勺鮑魚汁、1/2小勺糖、2小勺黃酒混合均勻 ， 調(diào)成醬汁備用? 加鮑魚汁更鮮香
步驟5：起鍋下寬油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 下四季豆過油炸至變色 ， 撈出瀝油? 判斷油溫的小方法：筷子插入油鍋中 ， 筷子邊緣快速冒起小泡泡即油溫合適
步驟6：起一砂鍋 ， 加少許油加熱 ， 下五花肉煸香出油 ， 再下蒜瓣、小米辣、干辣椒和紅蔥頭熗鍋
步驟7：四季豆入鍋 ， 下醬汁翻拌均勻 ， 關(guān)火加蓋燜1分鐘 ， 便可開吃
砂鍋四季豆的烹飪技巧
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