將燕窩中的燕子毛以及雜志清理干凈 ， 燕子毛非常細(xì)小 ， 可以用鑷子夾 ， 盛一碗清水 ， 取一小撮燕窩用手指托著 ， 將燕窩浸入清水中 ， 雜毛會浮在水面上 ， 再將燕窩取出就是干凈的了 。
燕窩的功效與作用-燕窩的做法
燕窩的功效與作用
燕窩具有很高的食用和藥用價值：
燕窩的功效：
1、補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變 。 包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱 。
2、補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐 。 胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲 。
3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥 ， 配合燕窩作食 ， 能滋陰調(diào)中 。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿 。
5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤 ， 從而減少皺紋 。
6、燕窩含多種氨基酸 ， 嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補(bǔ)其先后天之不足 。
7、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食 ， 則有安胎、補(bǔ)胎之效 。
8、燕窩是天然增津液的食品 ， 并含多種氨基酸 ， 對食道癌 ， 咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用 。
9、凡經(jīng)電療、化療而引起的后遺癥 ， 如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等 ， 食燕窩都有明顯的改善 。
10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥 ， 是有營養(yǎng)的有益食品 ， 有保健食療之效 ， 是大眾歡迎之健康食品 。
燕窩的作用：
1、燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強(qiáng)人體對疾病的抵抗力 ， 有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒 。 因此 ， 對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效 ， 協(xié)助病后的人體恢復(fù)健康 ， 是一種純正高貴的天然保健品 。 燕窩對潤肺健腰 ， 壯脾健胃 ， 外傷止血等有獨特療效 。
2、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)衛(wèi)生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學(xué)生物化學(xué)系關(guān)培生、汪潤祥兩教授合著的《燕窩考》所分析：燕窩含蛋白質(zhì)49 。 9% ， 有大量的生物活性蛋白分子 ， 還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分 ， 對人體有滋陰復(fù)壯的作用 。
燕窩的做法
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜 ， 為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩 ， 形似元寶 ， 窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起 ， 窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀 ， 窩碗根卻堅實 ， 兩端有小墜角 ， 一般直徑6~7厘米 ， 深3~4厘米 。 主要產(chǎn)于我國南海諸島及東南亞各國 。
燕窩因采集時間不同可分為三種：
1、白燕：古代曾列為貢品 ， 故又稱宮燕；
2、毛燕；
3、血燕 。
燕窩的營養(yǎng)較高 ， 含50%蛋白質(zhì) ， 30%糖類和一些礦物質(zhì) 。 是中國傳統(tǒng)名貴食品之一 。
材料：
干燕窩20克 ， 冰糖200克 。
做法：
Step1：干燕窩 ， 這種燕窩應(yīng)該叫官燕吧 ， 成盞狀；
Step2：燕窩用清水泡發(fā) ， 大約4小時；
Step3：將燕窩中的燕子毛以及雜志清理干凈 ， 燕子毛非常細(xì)小 ， 可以用鑷子夾 ， 盛一碗清水 ， 取一小撮燕窩用手指托著 ， 將燕窩浸入清水中 ， 雜毛會浮在水面上 ， 再將燕窩取出就是干凈的了 。 反正我覺得清理燕子毛超級麻煩 ， 我想餐廳的燕窩貴多半貴在人工上；
Step4：清理干凈燕子毛以后 ， 將燕窩洗凈 ， 換清水再將燕窩浸泡 ， 這次水不用太多 ， 沒過燕窩即可 。 再浸泡幾個小時（時間依據(jù)燕窩的質(zhì)地而定） ， 直到燕窩變軟 。
【燕窩的功效與作用-燕窩的做法】
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