紅綾又稱綠絲玫瑰絲 ， 常用作食品餡料 ， 如餃子、月餅、糕點等 。它的加工原料是桔皮、蘿卜皮等 。
制造工藝1.準備材料 。選擇一大塊新鮮的橘子皮 ， 用清水洗去污垢和雜物 ， 放入5%漂白粉溶液中 ， 浸泡保存 。
【紅綠絲是什么做的】2.切開皮膚 。將腌制好的橘子皮浸泡 ， 用刀輕輕刮去里面的白皮和白絲 ， 放在陰涼通風處晾干至半干；然后用中藥店的刀切成約2mm寬的細長細絲 ， 越長越細越好 ， 裝入布袋中 ， 用壓板或榨油機將橘皮中剩余的水分擠出 。
3.浸泡 。將榨好的橘子皮放入大陶罐中 ， 用糖水浸泡 。每100公斤橘皮 ， 約150公斤白糖 ， 混合180公斤溫水 ， 浸泡在糖溶液中 。浸泡時間為48-50小時 。取出 ， 放入竹匾或竹篩中 ， 瀝干糖液 ?？梢栽谑Ｓ嗟奶且褐屑尤胍恍┨?nbsp;， 然后浸泡一些橘子皮 ， 但時間間隔不能太長 。這樣可以省糖 ， 降低成本 。
4.著色 。將陳皮放入盛有濃度為20-40%糖水的不銹鋼鍋中 ， 加入適量的紅、綠、黃、紫等食用色素 ， 攪拌均勻 ， 然后加入湯劑 ， 邊煮邊攪拌 。當橘皮絲在冷水中不褪色時 ， 即可撈出瀝干水分 。在烹飪的過程中 ， 燃燒器不要太強 ， 也不要太大 。
5.干的 。將染好的橘皮絲放在沒有陽光照射的通風處晾干 ， 然后混合紅、綠或黃、紫等 。 ， 也就是紅綠絲的成品 。干燥時 ， 要防止灰塵和沙子吹進來 ， 造成產(chǎn)品污染 。
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