吊爐燒餅， 山東單縣漢族傳統(tǒng)名吃， 制作精良、用料考究、外酥里嫩， 香酥可口， 外型美觀， 因其用具、做工、造型 。 胃口與其它“面食”類不同， 而被工商部門命名為“傳統(tǒng)名吃” 。
吊爐燒餅的制作方法-吊爐燒餅的簡介
【吊爐燒餅的制作方法-吊爐燒餅的簡介】吊爐燒餅的制作方法
1、將面粉放入盆內(nèi)， 加入溫水， 食堿和精鹽， 拌和均勻， 蓋上擰干的濕潔布， 餳約30分鐘 。
2、將面團揉勻， 搓成條， 分成重約50克一個的劑子， 搟成薄片， 刷一層花生油， 折疊搟成長圓薄片， 用手拿住一邊在案板上使勁甩開， 如此反復(fù)倒換位置甩上幾次， 甩勻以后， 再用手抻薄一些， 再刷一層花生油， 兩手各捏住一頭， 由后向前反復(fù)折疊后， 卷成圓條， 稍稍抻長， 從一頭向另一頭盤卷成圓形， 按扁搟成直徑6厘米的餅坯 。
3、將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上， 蓋上燒熱的爐蓋， 烤約8-10分鐘， 至餅皮金黃酥脆， 里面柔軟熟透， 即可食用 。
吊爐燒餅的簡介
吊爐燒餅， 山東單縣漢族傳統(tǒng)名吃， 制作精良、用料考究、外酥里嫩， 香酥可口， 外型美觀， 因其用具、做工、造型 。 胃口與其它“面食”類不同， 而被工商部門命名為“傳統(tǒng)名吃” 。
吊爐燒餅， 始創(chuàng)于二十世紀初， 至今已有近百年的歷史 。 創(chuàng)始人徐向清（1893－1973）， 一生善做各類面食及小吃， 且每做必精， 每做必火 。 他在不斷探索和改進面食制作工藝和選料方法的基礎(chǔ)上， 結(jié)合自己多年的經(jīng)驗， 推出了兼具其它面食特點而又不同于其它面食的“吊爐燒餅” 。 其制作工具“吊爐”， 頗有特色 。 一般制作燒餅的工具是燒餅在上面， 火在下面烤， 而吊爐則是燒餅在下面， 火在上面， 先用火將爐烤熱， 然后利用扛桿將火爐吊起放入燒餅， 上燒下烘而成 。 其外觀呈圓形， 比一般燒餅直徑小很多 。 選用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉盯芝麻鹽及各種佐料面精制而成 。 因其制作精良、用料考究、外酥里嫩， 香酥可口， 外型美觀， 深受單縣城鄉(xiāng)及周邊群眾的喜愛 。
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