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怎樣洗田螺肉？怎樣做田螺肉

小知識

食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上 ， 以防止病菌和寄生蟲感染 ， 所以要用正確的烹飪方法充分煮熟才可以使用 ， 且不宜頻繁食用哦 。

怎樣洗田螺肉？怎樣做田螺肉


怎樣洗田螺肉？怎樣做田螺肉
田螺怎么洗
平時要想改善一下口味偶而吃一下田螺是相當(dāng)不錯的 ， 可是田螺怎么清洗最干凈呢？很多朋友不會處理 ， 當(dāng)然處理不干凈的田螺口感上差很多 。 今天教給大家兩種清洗田螺的方法 ， 相當(dāng)實(shí)用 。
清洗方法一：
1、先在水里反復(fù)的搓洗 ， 再用牙刷一個一個的刷干凈 ， 這一步很麻煩 ， 要有耐心的 。
2、上面只是把外表清洗了 ， 要是清洗里面 ， 就得反復(fù)的用清水搓洗 ， 因?yàn)樗鼈儾坏珪鲁鰜砗芏嗯K東西、殼子上還會重新布滿螺涎 ， 溜滑溜滑的 。 為了更快的讓它們吐凈身體里面的臟東西 ， 放一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽會好點(diǎn) ， 這樣處理3天左右 ， 看水清了 ， 就吐的差不多了 。
【怎樣洗田螺肉？怎樣做田螺肉】3、最后用工具（我用的是鉗子）把螺尾斬掉 ， 不但會清洗的更干凈 ， 還有助于調(diào)料入味 。 而且吃的時候會更加方便一些 。
最后 ， 在炒之前 ， 用滾水淖一下 ， 把螺蓋去掉 ， 然后就按照你的方法麻辣爆炒吧 。
清洗方法二：
1、同樣是先在水里反復(fù)的搓洗 ， 再用牙刷一個一個的刷干凈 。
2、把田螺的尾部去掉 ， 可以讓泥沙流出來 。
3、在盆里滴幾滴香油 ， 這樣能不但能讓田螺把肚子的灰吐出來 ， 而且能把他里面的小蟲子給引誘出來 ， 非常不錯去泥沙的小竅門 。 大概30分鐘就好了 。 然后在用清水反復(fù)清洗兩三次就可以了 。
田螺的挑選技巧：
1、首先 ， 在挑選田螺的時候要注意 ， 一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的 ， 這些都是活的 ， 這樣味才好 ， 因?yàn)橐坏┨舻匠舻?nbsp;， 吃的時候口一吸很臭 ， 是不是倒胃口 。
2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來就是活的田螺 ， 如果彈不起來就是死田螺了 。
以上兩個田螺的清洗方法本人見意用第二種比較簡單一些 ， 而且很實(shí)用 ， 當(dāng)然第一種效果也是相當(dāng)不錯的 ， 需要時間久一點(diǎn) ， 但是最為干凈一些 。
怎樣洗田螺肉
一般田螺里面含有很多砂質(zhì)類的物質(zhì)以及泥巴 ， 為了全部把這些砂質(zhì)類的物質(zhì)去掉 ， 我們選擇購買比較新鮮的田螺 ， 然后裝在桶子里加清水 ， 水的量一般要多些 ， 然后放置一天 ， 你會發(fā)現(xiàn)這些田螺爬到桶壁兩次 ， 第二天換水繼續(xù)泡 ， 第三天再換水泡一天就可以了 ， 如果買的是正泡在桶里的田螺不必要泡那么久 。 泡完水后撈上來晾干 ， 煮一鍋清水 ， 快煮沸的時候把田螺放進(jìn)去 ， 等三分鐘后撈起來 ， 用繡花針把螺肉挑出來 ， 然后清洗田螺肉 ， 田螺肉一般加點(diǎn)醋或者紫蘇、姜片清洗 ， 反復(fù)清洗幾次 ， 這樣洗出來的田螺肉沒有一點(diǎn)砂質(zhì)物質(zhì)！
加工前要排凈螺體內(nèi)雜質(zhì)將鮮活田螺放入一容器中 ， 加入清水（水中可滴入少許香油）靜置半天 ， 使田螺自然吐凈體內(nèi)雜質(zhì) ， 然后用清水沖洗干凈 ， 再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部 ， 并再次用清水沖洗干凈 。 將鮮活田螺放入一容器中 ， 加入清水（水中可滴入少許香油）靜置半天 ， 使田螺自然吐凈體內(nèi)雜質(zhì) ， 然后用清水沖洗干凈 ， 再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部 ， 并再次用清水沖洗干凈 。 二、烹制前要高溫煮沸將洗凈的田螺放入開水中 ， 煮開后撈出備用（煮時可加入蔥、姜、料酒等調(diào)味品 ， 用以去除田螺的異味） 。 將洗凈的田螺放入開水中 ， 煮開后撈出備用（煮時可加入蔥、姜、料酒等調(diào)味品 ， 用以去除田螺的異味） 。 在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裏的“廣州管圓線幼蟲” 。 在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉里的“廣州管圓線幼蟲” 。

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