啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴， 是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜， 使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚， 鴨肉不僅入口鮮香， 還帶有一股啤酒清香 。
啤酒鴨的家常做法-啤酒鴨的藥用功效
啤酒鴨的家常做法
啤酒鴨的做法-啤酒鴨是最常見(jiàn)的家常菜之一， 那么啤酒鴨怎么做呢？啤酒鴨的做法有很多種， 在這里介紹最常用的啤酒鴨做法， 詳細(xì)的做法如下：
做法一：
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
1、把鴨子用水煮一下
2、把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中， 放料酒、蠔油、醬油、鹽， 炒一下 。
3、鴨肉炒成金黃色后， 倒入啤酒（一只鴨子放一瓶）， 加蘿卜， 用大火煮開(kāi)
4、將啤酒煮到半干的時(shí)候， 加入芹菜（現(xiàn)在基本大功告成）， 不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮 。 可以先吃蘿卜和配菜 。 換一個(gè)燉鍋 。 煮開(kāi)了就可以加香菜了 。 如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒， 還可以加些千張絲就是豆腐皮 。 如果急等著吃可以改用高壓鍋 。
做法二：
調(diào)料：啤酒一瓶， 生姜， 大蒜， 老抽， 雞精， 鹽， 白糖， 八角（茴香）， 桂皮， 鴨要求不要太大， 挑瘦一點(diǎn)的， 膘不能多 。
1、把鴨剁塊， 記得要保留完整的頭， 翅， 腿和爪， 以便裝盤時(shí)拼造型
2、先把炒鍋燒熱， 加少許油， 鴨肉入鍋炒， 加入調(diào)料， 炒勻后放入高壓鍋內(nèi)， 水超過(guò)鴨肉約三分之一 。 上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右， 然后關(guān)火 。 自然冷卻至能開(kāi)鍋， 再放入炒鍋中， 把水分收干.這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤， 撒上蔥花 。
3、醬油一定要用老抽， 不要用生抽鮮味醬油.剛開(kāi)始時(shí)鹽和糖不要放太多， 等收水的時(shí)候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié).
做法三：
1、去菜場(chǎng)選洗殺干凈的鴨子（大小自己定， 如果試著做可以買半個(gè)） 。 剁成小塊， 洗凈 。
2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只） 。 生姜用刀拍一下， 不要切成片 。
3、開(kāi)油鍋， 將油熟至70度時(shí)將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘， 出香味時(shí)將鴨子倒入一起翻炒， 肉成白色即可 。
4、然后倒入啤酒（可視鴨子多少而定， 半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點(diǎn)的牌子， 也不要倒入太多 。 ）、鹽（根據(jù)自己平時(shí)的鹽淡來(lái)放）， 鹽淡自己要掌握好 。 倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平， 然后開(kāi)大火燒開(kāi) 。
5、大火燒開(kāi)后5分鐘， 開(kāi)中小火悶煮 。 待湯水快燒干時(shí)放點(diǎn)糖、味精， 然后起鍋 。
做啤酒鴨的注意事項(xiàng)
鴨肉的膻味較重， 先用沸水汆燙， 再下鍋煸至出油， 此法可消除鴨肉的膻味， 燜煮后的鴨肉鮮美， 湯也香濃味美 。
用啤酒燉煮鴨肉， 鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味， 不過(guò)久煮后酒味就會(huì)漸消， 只吃鴨肉不喝湯， 并不會(huì)醉人 。
香料份量宜少不宜多， 目的在于提升啤酒鴨的鮮香味， 放太多香料容易搶了主味 。
鴨肉與海帶共燉食， 可軟化血管， 降低血壓， 對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效 。
【啤酒鴨的家常做法-啤酒鴨的藥用功效】啤酒鴨的藥用功效
啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴， 是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜， 使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚， 鴨肉不僅入口鮮香， 還帶有一股啤酒清香 。 不僅是下飯佐酒佳肴， 回味無(wú)窮， 鮮香微辣， 略帶啤酒香味， 風(fēng)味獨(dú)特， 很多功效 。
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