大球蓋菇簡(jiǎn)介
大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇， 是國(guó)際菇類(lèi)交易市場(chǎng)上的十大菇類(lèi)之一， 也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的蕈菌之一 。
子實(shí)體單生、叢生或群生， 中等至較大， 單個(gè)菇團(tuán)可達(dá)數(shù)公斤重 。 菌蓋近半球形， 后扁平， 直徑5～45厘米 。 菌蓋肉質(zhì)， 濕潤(rùn)時(shí)表面稍有粘性 。 幼嫩子實(shí)體初為白色， 常有乳頭狀的小突起， 隨著子實(shí)體逐漸長(zhǎng)大， 菌蓋漸變成紅褐色至葡萄酒紅褐色或暗褐色， 老熟后褪為褐色至灰褐色 。 有的菌蓋上有纖維狀鱗片， 隨著子實(shí)體的生長(zhǎng)成熟而逐漸消失 。 菌蓋邊緣內(nèi)卷， 常附有菌幕殘片 。 菌肉肥厚， 色白 。 菌褶直生， 排列密集， 初為污白色， 后變成灰白色， 隨菌蓋平展， 逐漸變成褐色或紫黑色 。 菌柄近圓柱形， 靠近基部稍膨大， 柄長(zhǎng)5～20厘米， 柄粗0.5～4厘米， 菌環(huán)以上污白， 近光滑， 菌環(huán)以下帶黃色細(xì)條紋 。 菌柄早期中實(shí)有髓， 成熟后逐漸中空 。 菌環(huán)膜質(zhì)， 較厚或雙層， 位于柄的中上部， 白色或近白色， 上面有粗糙條紋， 深裂成若干片段， 裂片先端略向上卷， 易脫落， 在老熟的子實(shí)體上常消失 。 孢子印紫褐色， 孢子光滑， 棕褐色， 橢圓形， 有麻點(diǎn) 。 頂端有明顯的芽孔， 厚壁， 褶緣囊狀體棍棒狀， 頂端有一個(gè)小突起 。
【大球蓋菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-大球蓋菇的做法】大球蓋菇從春至秋生于林中、林緣的草地上或路旁、園地、垃圾嘗木屑堆或牧場(chǎng)的牛馬糞堆上 。 人工栽培在福建省除了7～9月未見(jiàn)出菇外， 其他月份均可長(zhǎng)菇， 但以10月下旬至12月初和3～4月上旬出菇多， 生長(zhǎng)快 。 野生大球蓋菇在青藏高原上生長(zhǎng)于闊葉林下的落葉層上， 在攀西地區(qū)生于針闊混交林中 。 大球蓋菇在自然界中分布于歐洲、北美洲， 亞洲等地 。 在歐洲國(guó)家， 如波蘭、德國(guó)、荷蘭、捷克等均有栽培 。 中國(guó)野生大球蓋菇分布于云南， 四川、西藏、吉林等地 。
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