3.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至五成熱，將鍋端到微火上，將黃魚條逐一粘滿苔菜面粉糊，放入油鍋中，邊炸邊把表皮已經(jīng)硬結(jié)的魚條撈出，待全部炸完后，再將魚條一起放入油鍋，炸到呈深綠色時(shí)撈起，把鍋端回旺火上，待油燒至六成熱時(shí)，再將魚條全部倒入，復(fù)炸到外皮酥脆時(shí)，倒入漏勺瀝油 。
4.炒鍋留油少許，放在旺火上燒熱，把炸好的魚條回鍋，倒入鮮湯，撒上蔥花(1.5克)，五香粉，淋上麻油，顛翻幾下，出鍋裝盤即成 。
紅燒黃魚
食譜所需食材：
黃魚一尾；蔥片；姜片；大料；紅燒醬油；茴香；啤酒330ml；雞蛋一個(gè)；大蒜一瓣；鹽；橄欖油；香葉；料酒；糖；花椒水 。
做法步驟：
1、黃魚洗凈去鱗去腮去魚鰭去內(nèi)臟 。 將黃魚收拾好用清水沖洗干凈后，在魚身上兩面各斜切幾段，將蔥片和姜片塞到兩面的刀口處，內(nèi)臟里面也塞上姜片、蔥片和大料，倒入魚身料酒，醬油，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘，15分鐘取出翻個(gè)兒 。
2、將黃魚從中間剁開，為了更好的炸，而且省油 。 （這步驟可以根據(jù)自家鍋大小的情況省略），把腌制好的蔥姜取出，放在碗中備用 。 打一個(gè)雞蛋放入盤中打撒，將魚身沾上雞蛋糊，放入5成熱的油鍋里炸 。 炸到兩面表面金黃，撈出備用即可 。
3、另起鍋放入少許橄欖油，在放入腌制好的蔥姜，蔥姜出香味后把炸好的黃魚倒入鍋中，加香葉兩片，茴香少許，大料一個(gè)，倒入紅燒醬油，料酒少許，放入一罐啤酒（就不用添加加水了，啤酒更提鮮，燒出來味道更好吃）倒入花椒水，蓋上蓋子燜15分鐘加鹽收濃湯即可 。
小貼士：
花椒水：花椒水是把花椒用溫水泡10分鐘，讓花椒的味道完全被水融合了，然后取出花椒仍掉，這樣放入菜中即有花椒的味道，又不會(huì)不小心吃到花椒，而且花椒的味道也不會(huì)很重 。
此食譜的功效：
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
黃魚：護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老
茴香：和胃、理氣、促進(jìn)生長(zhǎng)、發(fā)育
黃魚燉豆腐
食譜所需食材：
黃魚2條；豆腐200克；淀粉少許；料酒；蔥姜蒜適量；干紅辣椒4~5根；醬油；醋；鹽；白糖
做法步驟：
1、黃魚處理干凈（頭可留可去），洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦干 。
2、蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段 。
3、豆腐切塊 。
4、在魚身上薄薄地涂一層淀粉 。
5、鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時(shí)魚皮不破，第2、3、4非常重要） 。
6、油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘后翻面，再煎2分鐘 。
7、將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒 。
8、加入醬油、料酒、鹽 。
9、接著倒入豆腐塊 。
10、鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘 。
11、出鍋前點(diǎn)少許白糖，再稍煮即可 。
此食譜的功效：
黃魚：護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
黃魚的食材搭配宜忌
宜：
黃魚+蘋果=黃魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素;蘋果中維生素、微量元素的含量也較為豐富，同食有助于營(yíng)養(yǎng)的全面補(bǔ)充 。
忌：
黃魚+荊芥=身體不適 。
黃魚+蕎麥=消化不良 。 《食療本草》指出：“黃魚不可與蕎麥同食，令人失聲也 。 ”黃魚味甘性平有小毒，多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動(dòng)熱風(fēng)，兩者都為不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃 。
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