3、起鍋燒熱，倒入豇豆干煸至燒干水分，盛出備用 。
4、鍋燒熱放油，爆香蒜末，倒入豬肉炒至變色 。
5、從中倒入豇豆快速翻炒，炒至豇豆軟身，倒入茄子，翻炒 。
6、淋入適量生抽，炒勻，加鹽調(diào)味炒勻出鍋 。
小貼士：
1、茄子在鹽水中浸泡，既可防止養(yǎng)化變黑，吸收了水分的茄子不易吸收油份 。
2、豇豆焯燙一下口感更好，干鍋煸炒至燒干水分，使豆角更干爽脆口 。
茄子豇豆炒肉的功效：豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲 。
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