鵪鶉蛋因其含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)， 這些營養(yǎng)物質(zhì)可比雞蛋高出兩倍左右， 對補(bǔ)氣益血、強(qiáng)身健腦， 于治療貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、氣管炎、結(jié)核并高血壓、代謝障礙等大有助益 。
鵪鶉蛋的做法-鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋的做法
鵪鶉蛋是公認(rèn)的一種美食， 其最常見的做法跟雞蛋一樣， 就是將這種小蛋煮至全熟或半熟后去殼即可食用 。 下面給您介紹鵪鶉蛋的其他做法， 讓其既美味又營養(yǎng) 。
做法一：五香鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋， 醬油、料酒、鹽、茴香、桂皮等適量 。
做法：首先將鵪鶉蛋用清水煮至熟， 撈出并捏出裂痕；然后放入適量清水， 加入準(zhǔn)備好的料酒、茴香、桂皮、醬油， 再放入蛋， 用鏟子鏟一下， 使之均勻入味即可 。
注意事項(xiàng)：
1、如果鵪鶉蛋在水煮過程中裂開， 可以在清水中放一點(diǎn)點(diǎn)鹽， 可以防止蛋清在煮的過程中外溢；
2、在中途燒的過程中， 要適當(dāng)鏟一下蛋， 這樣就會(huì)更均勻的入味了， 同時(shí)也可以防止中途烤焦 。
做法二、紅燒肉鹵鵪鶉蛋
材料：五花肉、鵪鶉蛋， 油、蔥、姜、料酒等適量 。
做法：首先將五花肉切塊入冷水中， 當(dāng)水開后焯燙2分鐘， 撈起沖洗干凈；炒鍋里放油燒至七成熱， 然后下蔥段姜片煸香， 然后下五花肉煸炒3分鐘這樣出油 。 接著烹入料酒去腥， 調(diào)入生抽翻炒勻， 加適量清水沒過肉表面， 加適量鹽和一小勺糖燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘 。 然后加入買來的剝殼鵪鶉蛋， 待燒開后繼續(xù)蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘， 讓鵪鶉蛋慢慢吸收肉汁， 最后撒點(diǎn)蔥花即可 。
做法三、銀耳鵪鶉蛋
材料：銀耳、鵪鶉蛋， 冰糖適量 。
做法：首先一邊將銀耳用溫水發(fā)透， 除去雜質(zhì)、蒂頭， 撕成瓣?duì)?；一邊將鵪鶉蛋煮熟剝皮；冰糖打碎 。 然后將銀耳放入鍋內(nèi)， 加水適量， 用武火燒沸， 再用文火燉煮至熟， 加入熟鶉鵪蛋及冰糖即成 。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值
俗話說：“要吃飛禽， 鴿子鵪鶉” 。 鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品， 在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處， 故有“卵中佳品”之稱 。 下面就為您簡單介紹一下鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值 。
鵪鶉蛋的介紹
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵， 鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參” 。 近圓形， 個(gè)體很小， 一般只有5g左右 。 鵪鶉蛋雖然外觀小巧， 但營養(yǎng)價(jià)值很高 。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)分析
【鵪鶉蛋的做法-鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值】鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋， 雖然鵪鶉蛋部分營養(yǎng)成分稍高于等量的雞蛋， 但并不像傳說中所說的一個(gè)鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值等于2～3個(gè)雞蛋， 鵪鶉蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、維生素A、硫胺素、核黃素、維生素E以及鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、磷、硒等元素， 能夠滿足人體的營養(yǎng)需求 。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋因其含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)， 這些營養(yǎng)物質(zhì)可比雞蛋高出兩倍左右， 對補(bǔ)氣益血、強(qiáng)身健腦， 于治療貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、氣管炎、結(jié)核并高血壓、代謝障礙等大有助益 。 此外， 也有報(bào)道說鵪鶉蛋對于因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應(yīng)亦有抑制作用 。 重要的是鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋低約三分之一， 所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品 。 盡管如此， 鵪鶉蛋的膽固醇含量還是很高的， 所以不宜多食 。
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