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元蘑的做法-元蘑的種植技術(shù)

小知識(shí)

元蘑是一種木腐性菌類(lèi) ， 常于秋末自然發(fā)生于已枯死的榆、椴、樺等闊葉樹(shù)木上 ， 木質(zhì)化組織是其主要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源 。 元蘑能有效地利用木糖、葡萄糖和蔗糖；1%牛肉汁或5%豆餅水解液及30%木屑浸汁的混合液為元蘑較好的氮源及生長(zhǎng)因子來(lái)源 。

元蘑的做法-元蘑的種植技術(shù)


元蘑的做法-元蘑的種植技術(shù)
元蘑的做法
元蘑栗子燒雞
主料：嫩雞1只、板栗、元蘑；
配料：鹽、料酒、蔥段、姜片、蒜瓣、白糖、生抽、八角兩枚、香葉兩片；
做法：
【元蘑的做法-元蘑的種植技術(shù)】1：干元蘑用加了白糖的溫水泡半小時(shí)以上至透 ， 剪去根蒂、雜質(zhì) ， 清洗干凈 ， 攥凈水份待用；
2：整雞清洗干凈 ， 分割成塊 ， 涼水加料酒將雞塊飛水 ， 再用清水沖洗干凈、控水；
3：栗子洗凈 ， 用開(kāi)水泡五分鐘后去掉殼和皮備用；
4：熱鍋入油 ， 三成熱時(shí)下姜片、蒜瓣、八角爆香 ， 下入雞塊中火翻炒出水氣 ， 烹入料酒炒勻后加生抽、白糖、元蘑繼續(xù)翻炒 ， 加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材 ， 放入兩片香葉 ， 關(guān)中小火燒20分鐘；
5：加入栗子繼續(xù)燒20分鐘 ， 加鹽調(diào)味即可 。
元蘑紅燒肉
主料：五花肉500g、元蘑60g；
配料：八角適量、花椒適量、辣椒適量、老抽適量、鹽少許、紅燒汁少許、植物油適量；
做法：
1：元蘑用溫水泡發(fā)半小時(shí)左右 ， 洗凈 ， 泡蘑菇的水留下備用；
2：五花肉切塊 ， 汆去血水 ， 鍋里放少量油 ， 八角 ， 花椒 ， 辣椒爆香 ， 和五花肉一起炒 ， 加一點(diǎn)老抽上色；
3：炒好的五花肉和蘑菇一起放進(jìn)壓力鍋 ， 加鹽和一點(diǎn)紅燒汁 ， 倒入泡蘑菇的水?dāng)噭?， 燉20分鐘左右即可 。
元蘑的種植技術(shù)
生長(zhǎng)條件
1：營(yíng)養(yǎng) ， 元蘑是一種木腐性菌類(lèi) ， 常于秋末自然發(fā)生于已枯死的榆、椴、樺等闊葉樹(shù)木上 ， 木質(zhì)化組織是其主要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源 。 元蘑能有效地利用木糖、葡萄糖和蔗糖；1%牛肉汁或5%豆餅水解液及30%木屑浸汁的混合液為元蘑較好的氮源及生長(zhǎng)因子來(lái)源 。
2：溫度 ， 元蘑菌絲體在10-30℃均可生長(zhǎng) ， 以24-26℃較為合適；出菇期最適溫度為10-20℃ 。
3：濕度及水分 ， 菌絲生長(zhǎng)的培養(yǎng)基含水量為60%-70% ， 出菇期要求菇房空氣相對(duì)濕度85%-95% 。
4：光線(xiàn) ， 菌絲生長(zhǎng)不需要光線(xiàn) ， 出菇期要有200勒克斯左右的散射光 。
5：酸堿度 ， 元蘑菌絲生長(zhǎng)的適宜pH為5.5左右 。
元蘑的栽培
以木屑類(lèi)原料為主 ， 也可使用棉子殼、硬質(zhì)秸稈等 。 基本配方：木屑250千克 ， 麥麩50千克 ， 石灰粉10千克 ， 拌勻堆悶2-5天后 ， 加入豆餅粉10千克 ， 過(guò)磷酸鈣10千克 ， 石膏粉5千克 。 以小規(guī)格如扁寬20厘米以下的塑料袋栽培為宜 ， 也可使用大口瓶栽培；熟料栽培時(shí) ， 應(yīng)嚴(yán)格操作程序 ， 使污染率降至最低點(diǎn)；發(fā)酵料或純生料栽培時(shí) ， 應(yīng)盡量安排好播種時(shí)間 ， 使之在完成菌絲后熟培養(yǎng)以后 ， 氣溫應(yīng)穩(wěn)定在5℃以上 ， 一般生物學(xué)效率在70-80% 。
元蘑的功效與作用
元蘑是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑 ， 營(yíng)養(yǎng)成份是一般蔬菜的十幾倍 。 較之野生元蘑 ， 養(yǎng)植元蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然是遜色的 。
元蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分 ， 100克元蘑（干品）中的蛋白質(zhì)含量為8克 ， 鈣、磷、鐵等微量元素均很齊全 ， 并且含量較高 ， 含有的多糖等物質(zhì) ， 對(duì)于增強(qiáng)人體免疫、抑抗腫瘤、預(yù)防多種疾病等均有較好的作用 。 滋味鮮美 ， 有較高的食用價(jià)值 。 其味道與海鮮相似 ， 用元蘑做菜肴 ， 葷素兼宜 ， 有炒、燉、燴、燒等多種吃法 ， 堪稱(chēng)“素中有葷”的山珍 。 元蘑含有豐富的VB2 ， 有益健康！入藥 ， 具有舒筋活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨的功能 ， 主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒等癥 。 經(jīng)常食用具有加強(qiáng)肌體免疫 ， 增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力 ， 益智開(kāi)心 ， 益氣不饑 ， 延年輕身等作用 。 元蘑入藥 ， 具有舒筋活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨的功能 ， 主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒等癥 。

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