2、鍋里加入適量橄欖油 ， 放入所有1料炒香；
3、加入適量高湯煮開 ， 加少許鹽調(diào)味即成湯料；
4、紅莧菜摘去老筋 ， 放入加了適量鹽、幾滴油的開水里汆燙20秒撈出；
5、將汆燙好的紅莧菜放入之前的湯料里 ， 加適量汆燙紅莧菜的水 ， 煮3-5分鐘即可 。
做法二：
材料準(zhǔn)備：莧菜、火腿、鳳尾菇、高湯、鹽 。
具體做法：
1、洗干凈所有材料 。
2、用清水、塊狀雞精制成湯底；
3、紅莧菜富含多種營養(yǎng)物質(zhì) ， 汆燙的水不要太多 ， 以免營養(yǎng)流失過多；
4、喜歡吃軟的口感 ， 可以將紅莧菜放入湯料里煮幾分鐘 ， 味道更好；
5、喜歡吃多點湯的口味 ， 可以將汆燙紅莧菜的水 ， 加入少許到湯料里同煮 ， 充分的利用烹飪的原材料 。
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