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西紅柿怎么做好吃？西紅柿的做法大全( 二 )

小知識


小貼士：
1、炒番茄的時候 ， 加點糖一起煸炒 ， 番茄更容易出沙起糊 。 番茄一定要反復(fù)煸炒到出沙起糊了再放水燉 。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關(guān)火了 ， 湯的余溫會把豬肝內(nèi)部燙熟 。 千萬不要煮過頭 ， 那樣豬肝老了就不好吃了 。
3、豬肝性溫 ， 味甘、苦 ， 有補肝明目養(yǎng)血的功效 。
豬肝西紅柿濃湯的功效：番茄豬肝湯味道鮮美 ， 番茄味甘、酸 ， 性微寒 ， 能涼血平肝；豬肝性溫 ， 味甘、苦 ， 有補肝明目養(yǎng)血的功效 ， 二者合用 ， 有利于增強孕媽媽免疫力 。
西紅柿雞蛋面
西紅柿跟雞蛋的搭配是“美容圣品” ， 孕婦吃了有美容健身之功效 。
用料：
掛面200克、清水1000毫升、鹽1/2茶匙（3克）、食用油1茶匙（5毫升）、雞蛋3個、西紅柿2個、干淀粉4克、鹽5克、白糖3克、香蔥1根 。
做法：
1、湯鍋中倒入清水（水量約為鍋壁2/3處） 。 大火煮開后 ， 看到冒泡后轉(zhuǎn)成中火 ， 加入鹽和食用油 。 用手握住面條一端 ， 垂直放入鍋中 ， 手自然松開 ， 面條即刻會四散開 ， 稍過幾秒鐘面條底部開始變軟 ， 用筷子輕輕沿一個方向攪拌 ， 面條會全部浸泡在水中 。 繼續(xù)用中火煮 ， 等水燒開后 ， 添加半碗涼水 ， 繼續(xù)煮至水開時 ， 再加入相同量的涼水 ， 燒開后調(diào)成小火繼續(xù)煮1分鐘 ， 面條就煮熟了 。
2、將四紅柿去皮（用筷子輕刮外皮 ， 再撕掉外皮非常容易）切成麻將大小的塊 ， 香蔥切成碎末 。
3、雞蛋打散后 ， 在蛋液中加入料酒和清水 ， 攪拌均勻 。 炒鍋里加入油 ， 用中火將油燒到6成熱 ， 輕輕倒入蛋液 ， 并用鏟子攪散 ， 蛋液基本凝固后盛出備用 。
4、鍋中燒熱底油 ， 5成熱時倒入西紅柿塊 ， 煸炒一會后 ， 能看到西紅柿有湯汁溢出 ， 此時倒入炒好雞蛋 ， 翻炒均勻后添加少許水煮1分鐘 。
5、水開后 ， 調(diào)入鹽、白糖 ， 改成小火煮到西紅柿變得柔軟 ， 湯汁變紅 ， 此時勾芡 ， 沿順時針方向攪拌 ， 直到湯汁變濃 ， 鏟子輕推時能感覺有阻力 。 最后撒上蔥花即可 。
小貼士：
1、煮面的過程中 ， 要用筷子攪拌幾下 ， 以防底部粘連 ， 如果面條很多的話 ， 建議分次來煮 ， 這樣能保證口感 ， 也不會溢鍋；
2、鑒別面條是否成熟 ， 可以用筷子挑起一根 ， 輕輕夾斷 ， 如果看到面條中心還帶有白色的話 ， 表明還未完全熟；
3、煮面條的水一定要多一些 。 特別是初次嘗試的小主婦 ， 建議用湯鍋等較深的容器操作 。
西紅柿雞蛋面的功效：西紅柿富含維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、微量元素等 ， 孕婦吃了有美容健身之功效 ， 吃西紅柿可以使皮膚色素沉著減退或者消失 ， 還可用于治療蝴蝶斑等皮膚疾患 。
西紅柿奶香豌豆泥
寶寶由于喝水少或者膳食不均衡很容易便秘 ， 多吃豌豆可以保持大便通暢 ， 清潔大腸 。
用料：
豌豆（煮）200克、西紅柿3個、牛奶100克 。
做法：
1、青豆入鍋煮熟 。
2、稍涼后去皮備用 。
3、番茄去掉四分之一 ， 用勺子挖空備用 。
4、用海爾攪拌機攪拌成細膩的泥狀 。 倒入牛奶 。
5、將豌豆泥裝入裱花袋 ， 裝上葉子花嘴 ， 先將番茄盅填滿 。 然后用擠出幾片葉子 。 最后再換個星形花嘴在中間擠上個小蒂即可 。
小貼士：
1、豌豆的營養(yǎng)很豐富 ， 在中藥里也很受重視 。 它富含賴氨酸 ， 從而增強機體免疫功能 。
2、豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì) ， 尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ， 可以提高機體的抗病能力和康復(fù)能力 。

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