黃豆含有豐富的不飽和脂肪酸、醣類(lèi)、鈣、磷、鉀、類(lèi)胡蘿卜素、維生素B群等 ， 是食用植物 ， 也是補(bǔ)虛調(diào)養(yǎng)的佳品 。
黃豆怎么做好吃？黃豆的做法大全
白蘿卜絲炒黃豆
用料：
黃豆200克、白蘿卜半根、色拉油適量、食鹽5克、蔥適量、姜適量、細(xì)香蔥少許、青蔥半根 。
做法：
1、泡發(fā)的黃豆中撒少許鹽 ， 提前腌制一下 ， 可以使黃豆在炒制的時(shí)候更容易入味（用干黃豆的話(huà) ， 可提前泡一晚 ， 充分漲發(fā)開(kāi) ， 這樣更有利于吸收 ， 它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能充分的發(fā)揮出來(lái)） 。
2、香蔥切段 ， 蒜苗洗凈切碎 ， 白蘿卜洗凈 ， 切絲 。
3、鍋中放少許油 ， 油熱后放入蔥姜 ， 蔥姜炒出香味后 ， 放入白蘿卜絲 ， 進(jìn)行炒制 。 加少許鹽 ， 將蘿卜絲炒至出水 ， 這樣放入黃豆的時(shí)候既不會(huì)糊鍋 。 黃豆放鍋內(nèi) ， 進(jìn)行翻炒 。
4、放少許水 ， 讓兩者的味道充分融合 ， 也能使黃豆能更徹底的熟透 。 湯汁收完 ， 關(guān)火 ， 撒上少許香蔥即可出鍋 。
小貼士：
1、黃豆味甘 ， 性平 。 能健脾利濕 ， 益血補(bǔ)虛 ， 解毒 。
2、白蘿卜味甘、辛、性涼 ， 具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰的功效 。
白蘿卜絲炒黃豆的功效：黃豆含有豐富的不飽和脂肪酸、醣類(lèi)、鈣、磷、鉀、類(lèi)胡蘿卜素、維生素B群等 ， 是食用植物 ， 也是補(bǔ)虛調(diào)養(yǎng)的佳品 。
苦瓜黃豆排骨湯
用料：
豬大排適量、黃豆適量、胡蘿卜1根、苦瓜1根、食鹽少許、姜（老）適量 。
做法：
1、排骨斬小塊 ， 冷水下鍋 ， 水沸后 ， 去血沫 ， 撈出備用 ， 即“飛水” 。 苦瓜去瓤 ， 切方塊 ， 胡蘿卜去皮切方塊 ， 老姜去皮拍扁 。
2、黃豆提前浸泡3小時(shí) ， 以縮短熬煮時(shí)間 。
3、接一鍋水 ， 燒開(kāi)后 ， 放入排骨、黃豆、胡蘿卜、姜 ， 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火熬煮30分鐘后 ， 放入苦瓜繼續(xù)煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可 。
小貼士：
1、苦瓜必須后面才放 ， 否則很容易煮得太熟爛 。
2、煲湯一定少不了“飛水”這一步 ， 不然湯水渾濁不清 。
3、黃豆必須提前浸泡一段時(shí)間 ， 不然需要較長(zhǎng)時(shí)間煮開(kāi) 。
苦瓜黃豆排骨湯的功效：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲 ， 健脾開(kāi)胃 ， 所含的生物堿類(lèi)物質(zhì)奎寧 ， 有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效 。
黃豆紅米糊
【黃豆怎么做好吃？黃豆的做法大全】用料：
黃豆半量杯、紅米1量杯、水1升、糖適量 。
做法：
1、黃豆泡一夜 。
2、將黃豆與紅米一起淘洗凈 。
3、將黃豆和紅米倒入海爾攪拌機(jī)中攪拌均勻加糖調(diào)味 ， 濾渣即可 。
小貼士：
1、黃豆必須提前浸泡一段時(shí)間 ， 不然需要較長(zhǎng)時(shí)間煮開(kāi) 。
2、黃豆類(lèi)特有的大豆異黃酮有延緩衰老作用 ， 有利于穩(wěn)定情緒 。
黃豆紅米糊的功效：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇 ， 防止血管硬化 ， 預(yù)防心血管疾病 ， 保護(hù)心臟 。
木瓜黃豆豬腳湯
用料：
木瓜一個(gè) ， 豬腳一只 ， 黃豆四兩 ， 蔥少許 ， 姜少許 ， 料酒少許
做法：
1、先將豬腳皮刮洗干凈切塊 ， 用滾水燙一下去腥 。
2、煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒 ， 先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時(shí) 。
3、木瓜去皮去籽 ， 放入作法2材料中 ， 再燉半小時(shí) 。
4、湯燉好熄火 ， 上桌前撒入少許鹽 。
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