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雅魚怎么做？雅魚的營養價值-雅魚的做法

小知識

雅魚， 又名丙穴魚、嘉魚、丙穴嘉魚， 學名裂腹魚， 有齊口和重口之分， 裂腹紅尾， 形似鯉而鱗如鱒， 源產于雅安周公河 。 雅魚體長， 稍側扁， 頭呈錐形， 口下位， 呈馬蹄形 。

雅魚怎么做？雅魚的營養價值-雅魚的做法


雅魚的營養價值-雅魚的做法
雅魚的營養價值
1：雅魚有緩解精神緊張、平衡情緒等作用；
2：吃雅魚防哮喘；
3：老年人多吃雅魚， 可減少癡呆癥的發；
4：吃雅魚防中風預防心腦血管病；
5：吃雅魚防衰老 。
雅魚的做法
干燒雅魚是用四川雅安特產雅魚和豬肉炸、燒制而成 。 為宮廷宴席菜中的珍品 。
選雅魚一尾， 去鱗剖腹取內臟， 洗凈， 魚身兩面剞刀， 遍抹紹酒、精鹽， 入油鍋炸至皮皺后撈出 。 鍋換冷油， 逐漸加溫煸炒泡辣椒、剁細的豆瓣、姜蒜顆， 至出香味即滲鮮湯燒至味香， 打去味料渣 。 將魚和炒酥的豬肉盯鹽、醪糟汁、白糖、醋入鍋同燒， 待湯沸后移至小火慢燒， 至汁稠魚入味即成 。
川明參燒雅魚
材料：川明參30克， 雅魚（或草魚）1條， 料酒、姜、蔥各10克， 鹽4克， 味精、白糖各3克， 鮮湯300克， 素油50克；
制作方法：
1：將川明參浸泡1夜， 切成3厘米長的段；雅魚宰殺后， 去鱗、腮、腸雜；姜切片， 蔥切段；
2：將雅魚放入六成熱的油鍋內， 炸3分鐘， 瀝干油分， 備用；
3：將炒鍋置武火上燒熱， 下入姜、蔥爆香， 再下雅魚、料酒、川明參、鹽、味精、白糖、鮮湯， 燒熟即成 。
雅魚的簡介
雅魚， 又名丙穴魚、嘉魚、丙穴嘉魚， 學名裂腹魚， 有齊口和重口之分， 裂腹紅尾， 形似鯉而鱗如鱒， 源產于雅安周公河 。 雅魚體長， 稍側扁， 頭呈錐形， 口下位， 呈馬蹄形 。 上下唇為肉質， 肥厚， 下唇分3葉；較小個體的中間葉明顯， 較大個體中間葉極小， 被左右下唇葉所遮蓋 。
【雅魚怎么做？雅魚的營養價值-雅魚的做法】雅魚喜棲在水質清新， 有水流， 水量充足， 具有沙礫地質的冷水溪流中 。 水中溶氧量5mg/L， 雅魚生長正常；水中溶氧量為7mg/L， 雅魚生長最快 。 雅魚可生存于PH值為5.5--8.2的水環境中， 最適PH值為7--7.5 。 綜合以上雅魚所要求的生活條件， 雅魚只能生活在雅安市雨城區境內 。 所以， 雅魚一直都是雅安的特產， 其他地方不產雅魚 。

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