【如何留住食物中的抗癌物】不要過油 。 調(diào)查顯示 ， 如果油、動物蛋白的攝入量增加 ， 大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發(fā)病率就會上升 。 高溫煎炸食物會產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類化合物和丙烯酰胺 ， 與婦女肺腺癌可能相關(guān) ， 而水煮及微波爐蒸則不發(fā)生 。
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