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健康生活從限鹽開始

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健康生活從限鹽開始



健康生活從限鹽開始 全天不超6克鹽
人的味蕾隨著年齡的增長會不斷退化 ， 這也代表著人的口味會變得越來越重 。 但鹽絕不是多多益善的調味品 ， 吃鹽過多會導致血壓的升高和波動 ， 吃鹽過多還會流失身體中的鈣 ， 越來越多的科普宣教將減少鹽攝入作為合理飲食的核心內容 。
“鹽”多必失 ， 全天不超6克鹽
我國居民膳食指南推薦一個人一天鹽的攝入量是6克 ， 其中有2克鹽是人們日常吃進去的食物所包含的鹽量 ， 實際一天炒菜用鹽量應是4克 ， 4克鹽相當于把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量 。
糖尿病或高血壓患者每天鹽的總攝入量不宜超過3克 ， 高血壓、糖尿病并存的患者及腎臟疾病患者每天鹽的攝入量不要超過2克 。
食鹽過多有損健康
1.限鹽可以降血壓
通過對群體調查結果進行分析 ， 高鹽飲食的人群 ， 其高血壓的發病率遠遠高于低鹽飲食的人群 。 我國高血壓患病率年均約77% ， 而且呈北高南低的明顯差異 ， 這和地區間鹽分攝入量的高低分布變化呈現出明顯的相關關系 。
2.鹽多導致鈣流失
食鹽量過大是導致骨質疏松的罪魁禍首 。 因為腎臟每天都會將過多的鈉隨尿液排出體外 ， 每排泄1000毫克的鈉 ， 同時損耗大約26毫克的鈣 。 人體需要排掉的鈉越多 ， 鈣的消耗量也越大 ， 最終必然會影響到骨骼的正常生長 。
控鹽“六妙招”：
1.烹調時多用醋、檸檬汁等酸味調味汁 ， 替代一部分鹽和醬油 ， 同時也可以改善食物口感 ， 味道鮮美 。
2.多采用蒸、烤、煮等烹調方式 ， 多享受食物天然的味道 ， 少放鹽 。 對于放了鹽的湯菜 ， 避免喝菜湯 。
3.多吃有味道的菜 ， 如洋蔥、番茄、青椒、胡蘿卜等食物 ， 用食物本身的味道來提升菜的口感 。
4.做涼拌菜的時候 ， 最后放鹽 ， 少撒上一點兒鹽再放些醋 ， 味道就很好 。
5.用醬油等調味品時 ， 用點、蘸的方式 ， 而不是一次性將醬油都倒進菜里面 。 每6毫升醬油所含鈉離子等價于1克鹽中鈉離子的量 。
6.不需要在所有的菜里都放鹽 ， 最后一道湯可以不放鹽 。 因為人口腔里的鹽味是可以累積的 ， 人們在吃其他菜的時候 ， 在口腔里已經留下了鹽分 ， 所以最后喝湯的時候 ， 即使不放鹽 ， 味道也很好 。
烹調放鹽掌握時機
烹調之前：蒸魚等肉類食物時要將鹽和其他調味品提前放好 ， 烹制肉丸應先在肉茸中放入適量鹽 。
【健康生活從限鹽開始】烹制當中：做紅燒肉、紅燒魚塊時 ， 豬肉經煮和煸炒、魚經煎后 ， 即放入鹽和調味品 ， 然后旺火燒開 ， 小火煨燉 。
烹制將畢：蔥爆肉片、回鍋肉、炒白菜等菜品 ， 適合在炒透時適量放鹽 ， 炒出來的菜肴嫩而不老 ， 養分損失較少 。
食用之前：涼拌菜放鹽過量不但對身體不好 ， 也會使汁液外溢失去脆感 ， 所以應在食用前放鹽 ， 這樣涼拌菜會更脆爽、可口 。
吃鹽的好選擇——高鉀低鈉鹽
我們要少吃鈉 ， 同時多吃鉀 ， 這時 ， 采用高鉀低鈉鹽 ， 就是一個聰明的用鹽選擇 。

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