1. 首頁 > 云知道 > >

高壓鍋煮粥更健康-正確煮粥的方法

小知識

如果想更多地得到雜糧粥當中的防并健身好處 ， 用高壓鍋來烹調最好 。 既方便 ， 又美味；既不增加營養素的損失 ， 又能更好地保留抗氧化成分 。 目前有電熱高壓鍋 ， 把各種原料和水加進去 ， 按動按鈕 ， 就可以洗菜切菜了 。
【高壓鍋煮粥更健康-正確煮粥的方法】

高壓鍋煮粥更健康-正確煮粥的方法


高壓鍋煮粥更健康-正確煮粥的方法
用什么煮粥更好？
粥是一種營養又健康的食物 ， 只用常溫小火慢煮比較費時間 ， 老人們則說用高壓鍋煮粥營養會損失 。 到底哪一種煮法營養價值更高 ， 保健成分保留更多呢？
高壓烹調和常壓烹調的三大差異：
一是溫度高 ， 由于壓力提高 ， 沸點隨之提高 ， 約在108-120℃之間；二是由于壓力高 ， 烹調速度快 ， 烹調時間縮短了2/3；三是密閉 ， 排氣之后 ， 不再與外界空氣接觸 ， 處在一定的真空狀態 。
這三大特點 ， 使得高壓烹調在保存營養素方面存在著一定的優勢 。
高壓鍋煮粥更健康
我們再來看食物 ， 食物中所含的營養素有很多種 ， 它們的“脾氣”都不一樣 。 用來煮粥的糧食和豆類中主要含有的礦物質、膳食纖維和蛋白質都不怕煮 ， B族維生素和類黃酮等抗氧化成分的損失因溫度升高增加了 ， 但同時又因煮的時間縮短減少了 ， 這樣總體的損失是接近的 。 如果再算上由于高壓鍋密閉狀態下接觸氧氣減少 ， 氧化減少 ， 對于保留抗氧化成分非常有利 。
如果想更多地得到雜糧粥當中的防并健身好處 ， 用高壓鍋來烹調最好 。 既方便 ， 又美味；既不增加營養素的損失 ， 又能更好地保留抗氧化成分 。 目前有電熱高壓鍋 ， 把各種原料和水加進去 ， 按動按鈕 ， 就可以洗菜切菜了 。 等到菜肴上桌的時候 ， 一鍋香噴噴的雜糧粥也做好了 。 晚餐生活會變得更愜意和更健康 。

    推薦閱讀