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中秋佳節(jié)減肥者的月餅自制食譜推薦

小知識

月餅是美味的應(yīng)節(jié)美食， 但對于身體健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品”， 月餅宜品嘗不宜多吃 。 此外， 中秋賞月除了月餅之外， 富含維生素C和膳食纖維的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既應(yīng)節(jié)又健康的選擇 。

中秋佳節(jié)減肥者的月餅自制食譜推薦



中秋佳節(jié)減肥者的月餅自制食譜推薦
減肥者的月餅自制食譜推薦
前面我們說過， 月餅的熱量真的是很高， 作為一個減肥者， 中秋佳節(jié)也是無可避免要吃月餅的， 那么我們就一起來學(xué)習(xí)， 如何做一款吃不胖的月餅！
紫薯南瓜冰皮月餅
主料：南瓜100克、澄粉20克、紫薯泥100克、白糖50克、玉米油50毫升、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克輔料：色拉油20克、煉乳20克、細(xì)砂糖30克 。
【中秋佳節(jié)減肥者的月餅自制食譜推薦】做法步驟：
1、去皮去瓢南瓜1000克 。
2、上鍋大火20分左右， 蒸好壓成泥， 倒入炒鍋小火不停翻炒 。
3、期間加入50毫升玉米油和50克白糖， 分兩次加入澄粉 。
4、一直炒至南瓜泥水份減少， 粘稠發(fā)糯 。 涼后悔稍變硬 。
5、去皮紫薯100克， 蒸熟加30毫升清水按成泥 。
6、所有材料混合后， 加大約70毫升清水用筷子攪拌成片狀 。
7、用手揉成團， 蓋上保鮮膜醒30分鐘 。
8、醒好的冰皮面團分成25克一個， 南瓜泥分成25克一個， 面團搓圓壓扁包入南瓜泥 。
9、50克月餅?zāi)？側(cè)龈夥酆笄靡幌拢?把包好的面團放入按實 。
10、脫模， 上鍋蒸15分鐘 。
粗糧黑米月餅
主料：黑米面35克（面粉與粗糧的比例是3：1）、面粉100克 。
輔料：轉(zhuǎn)化糖漿85克、花生油30克、枧水2克（食用堿和水按1：3的比例混合即可）、內(nèi)餡、蓮蓉泥 。
做法步驟：
1、轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里， 加入枧水、花生油拌勻 。
2、篩入面粉、黑米粉， 攪拌揉成面團， 放置1小時分鐘 。
3、將面團和餡分成小份， 皮與餡的比例是3：7 。
4、將餅皮按扁， 包入餡料， 一點一點將餡全部包住餡料成圓形 。
5、月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘， 搖一下， 使面粉附在模具上， 再將多余的面粉倒出， 把包好的面團放入模具， 壓模 。
6、如果脫膜后月餅表面面粉較多， 噴上少許水， 等水干后， 進烤箱 。
7、然后放入預(yù)熱好的烤箱， 烤5分鐘， 待花紋定型后， 取出來刷一層蛋黃水（只刷表面， 側(cè)面不刷）， 再放入烤箱， 烤15分鐘左右， 直到表面金黃 。
8、剛出爐的月餅， 餅皮很硬， 待兩三天后變軟， 餅皮會漸漸變得柔軟油潤 。
白豆沙蛋黃冰皮月餅
主料：糯米粉50克、粘米粉35克、色拉油30克、澄粉25克、砂糖20克、煉乳30克、牛奶160克
輔料：草莓粉、香芋粉等少許、手粉少許 。
做法步驟：
1、所以材料混合攪勻， 隔水蒸15分鐘， 期間攪拌兩次 。
2、蒸好稍涼后， 戴上一次性手套揉成團， 分成4份， 分別加入草莓粉， 香芋粉， 抹茶粉等色粉揉勻 。
3、面團分成每個25克， 將面團壓扁， 包入已揉成團的白豆沙蛋黃餡（25克） 。
4、全部包入陷后， 在每個面團上薄薄抹上一層手粉， 用月餅?zāi)撼尚图纯?。
5、也可以用果凍模按壓成型， 果凍模比較小， 總量控制在40克左右 。
6、果凍模成品 。
7、也還可以做成玫瑰花 。
什么和月餅更搭配？
在品嘗月餅時， 可搭配一壺花茶、綠茶、烏龍茶， 最好喝點醋酸飲料或酸性飲品幫助消化， 去油膩 。 而濃茶和咖啡中含較高咖啡因， 汽水、可樂等碳酸飲料中又含有大量熱量和糖分， 這些飲料不是中秋品月的合理搭配 。

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