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魚燉羊做法有講究-肉食混搭有技巧( 二 )

小知識


魚燉羊火鍋煮出的湯鮮香醇厚 ， 肉吃完后再大火燙點粉絲、凍豆腐、冬筍、娃娃菜之類 ， 余味悠長 。
魚燉羊火鍋：
先把羊肉切塊 ， 燉到八成熟時 ， 再放進去用開水焯過的魚塊 ， 稍煮幾分鐘后放鹽、蔥花等調料即關火食用 。 這種方法更適合用羊排燉魚塊 ， 清燉、紅燜皆可 。
羊脆骨鯽魚湯：
取上好羊脆骨半斤 ， 用開水焯一下備用；
鯽魚1~3條收拾干凈后 ， 用料酒、醬油、鹽、姜粉、蔥花腌制半小時 ， 
【魚燉羊做法有講究-肉食混搭有技巧】熱鍋冷油煎至兩面焦黃；砂鍋加水燒開 ， 放入備好的羊脆骨、鯽魚、姜片、大蒜、少許料酒 ， 大火煮開轉小火慢燉兩小時至湯呈乳白色滅火；加入適量白胡椒粉、低鈉鹽、白醋、香油、香菜等即成 。

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