番茄醬中含有豐富的營養(yǎng) ， 且口感酸甜 ， 是大家日常飲食中最常出現(xiàn)的調(diào)味料 。 如果怕外面購買的番茄醬含添加劑 ， 那么何不自己動手制作番茄醬呢？
教你番茄醬的家庭做法
教你番茄醬的家庭做法
一、純味番茄醬
番茄（適量）洗凈 ， 放在籠里蒸幾分鐘后取出 ， 去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分 ， 用手捏碎放在鍋里煮沸 。 幾分鐘后 ， 待西紅柿冷卻 ， 用勺攪動 ， 即可裝瓶 。
二、西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克 ， 橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量 ， 月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許 。
做法：
1、新鮮番茄洗凈 ， 放入沙鍋中煮 ， 煮好后去皮、去籽 ， 放入攪拌機中打碎 。
2、鍋中放入橄欖油燒熱 ， 加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟 ， 再放入打碎的番茄濃漿 。
【教你番茄醬的家庭做法】3、拌炒后 ， 放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味 。
4、用中火煮至湯汁變稠后 ， 取出月桂葉 ， 即成番茄醬 。
三、濃香番茄醬
原料：番茄2000克 ， 白砂糖400克 ， 白醋150毫升 ， 食鹽50克 ， 五香粉15克 ， 洋蔥末、大蒜末各適量 ， 胡椒粉少許 。
做法：
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈 ， 然后放入蒸鍋里蒸熟 ， 取出剝?nèi)テ?， 捏碎 ， 再用干凈的紗布濾除籽 ， 留下肉漿 。
2、白醋中放入五香粉 ， 浸泡2小時后 ， 再加入白砂糖、食鹽 ， 使其完全溶解 ， 混合均勻后 ， 再倒入到番茄肉漿里面 。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻 ， 并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬 ， 邊煮邊攪拌 ， 熬至濃稠糊狀 ， 趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里 ， 加蓋密封 。 放低溫干燥處貯存 。
四、檸檬番茄醬
原料：番茄 ， 檸檬 ， 冰糖 。
做法：
1、番茄劃十字放入開水燙一下 ， 將燙好的番茄剝?nèi)ネ馄ず笄谐蓧K狀 。
2、切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀 ， 將打好的番茄泥倒入小湯鍋內(nèi) 。
3、鍋里的番茄泥加入冰糖 ， 鍋開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬至略粘稠 ， 中途要不停地攪拌 ， 以免粘鍋 。
4、熬至粘稠 ， 呈“醬”狀時 ， 擠入檸檬汁繼續(xù)熬2-3分鐘即可 。
溫馨提醒：由于番茄醬含有的維生素含量高 ， 在平時我們可以換換番茄醬的吃法 ， 達到番茄醬的更好效果 。
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