牛肉餅是怎樣的？牛肉餅的做法
【牛肉餅是怎樣的？牛肉餅的做法】牛肉餅是怎樣的？
牛肉餅也稱“千層牛肉餅” ， 已經(jīng)有一千二百多年的歷史 。 在唐代 ， 此餅曾為宮廷御點(diǎn) ， 傳說安史之亂時(shí) ， 宮中御廚們流落到民間 ， 在長(zhǎng)安城內(nèi)出售牛肉餅 ， 大有名氣 。 唐代著名詩(shī)人白居易《寄胡麻餅與楊萬(wàn)州》一詩(shī)中寫道：“胡麻餅樣學(xué)京都 ， 面脆油香新出爐 ， 寄與饑饞楊大使 ， 嘗香得似輔興無(wú)” ， 詩(shī)中所指的胡麻餅就是如今的“香酥牛肉餅” 。
牛肉餅含有豐富的蛋白質(zhì) ， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ， 能提高機(jī)體抗病能力 ， 對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜 。 寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 為寒冬補(bǔ)益佳品 。 中醫(yī)認(rèn)為 ， 牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效 。
牛肉餅的做法
材料：紅辣椒5克、牛里脊500克、面粉20克、雞蛋1個(gè)、芝麻鹽3克、醬油10克、豆油10克、醋5克、蔥10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒絲1克 。
制作方法
1、把牛里脊切成薄片后 ， 放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌 。
2、用調(diào)料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋 ， 放到煎鍋里煎 ， 最后用蔥絲和辣椒絲澆頭 。
3、把牛肉餅放到盤子里 ， 跟糖醋醬一起端出 。
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