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如何挑選好的絲瓜？外皮細(xì)嫩有彈性為好

小知識(shí)

秋季的氣候一般是比較干燥的 ， 很多人可能會(huì)產(chǎn)生咽干不適、頭痛等秋燥的癥狀 ， 這時(shí)候可以多吃絲瓜來幫助預(yù)防和治療秋燥 ， 而在挑選絲瓜的時(shí)候需要掌握一定的技巧 ， 那么 ， 如何挑選好的絲瓜呢？

如何挑選好的絲瓜？外皮細(xì)嫩有彈性為好


如何挑選好的絲瓜？絲瓜選購(gòu)技巧“外皮細(xì)嫩有彈性為好”
絲瓜選購(gòu)技巧：外皮細(xì)嫩有彈性為好 。
【如何挑選好的絲瓜？外皮細(xì)嫩有彈性為好】絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C ， 還含有人參中所含的成分―皂甙 。 絲瓜 ， 有通經(jīng)絡(luò)、行血脈、涼血解毒的功效 ， 民間經(jīng)常用它來治療婦科疾病 ， 絲瓜在烹制時(shí)應(yīng)注意盡量清淡、少油 ， 以保持其香嫩爽口的特點(diǎn) 。 吃絲瓜時(shí)最好去皮 ， 防止污染物藏存于表皮 。
絲瓜的種類較多 ， 常見的絲瓜有兩種：線絲瓜和胖絲瓜 。
線絲瓜細(xì)而長(zhǎng) ， 購(gòu)買時(shí)應(yīng)挑選瓜形挺直 ， 大小適中 ， 表面無皺 ， 水嫩飽滿 ， 皮色翠綠 ， 不蔫不傷者為好 。
胖絲瓜相對(duì)較短 ， 兩端大致粗細(xì)一致 ， 購(gòu)買時(shí)應(yīng)挑選皮色新鮮 ， 大小適中 ， 表面有細(xì)皺 ， 并附有一層白色絨狀物 ， 無外傷者為佳 。
絲瓜爽滑鮮甜 ， 香嫩爽口 ， 并且有通經(jīng)絡(luò)、涼血解毒的功效 ， 不僅可以用來炒 ， 還能用來滾湯 ， 是不少市民做家常菜的選擇 。 不過 ， 如果沒有選到好的絲瓜 ， 吃起來可能會(huì)有點(diǎn)苦 ， 菜農(nóng)解釋說這是因?yàn)榻z瓜還沒有被摘下來之前 ， 絲瓜與絲瓜的藤粘在一起生長(zhǎng) ， 太陽光不足夠 。 絲瓜會(huì)變苦 ， 是因?yàn)榻z瓜在生長(zhǎng)期間沒有充分的光合作用因此 ， 選擇絲瓜時(shí)要注意 ， 盡量避免選到苦絲瓜 ， 一般來說 ， 很硬的絲瓜就會(huì)苦 。
首先 ， 看絲瓜外觀 ， 不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜 。 然后 ， 摸摸絲瓜的外皮 ， 挑外皮細(xì)嫩些的 ， 不要太粗 ， 不然絲瓜很可能已老 ， 有一顆顆的種子 。
接著 ， 把絲瓜拿在手里掂量掂量 ， 感覺整條瓜要有彈性；手指稍微用力捏一捏 ， 如果感覺到硬硬的 ， 就千萬不要買 ， 硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的 。
另外 ， 如果賣絲瓜老板答應(yīng) ， 還可以掰斷絲瓜頭 ， 放在嘴里嘗一嘗 ， 一嘗就知道苦或者不苦啦 。
好的絲瓜 ， 粗細(xì)均勻 ， 用手捏一下 ， 很結(jié)實(shí) ， 這是新鮮的；如果軟塌塌的 ， 是放久了 。 皮的顏色發(fā)暗 ， 不青翠且較粗就是老了 ， 絲瓜一定要去皮吃 ， 即使很嫩 ， 也要削掉皮 ， 不然很難吃 。

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