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1、玉米是蒸還是煮玉米既可以蒸著吃也可以煮著吃。
正常情況下，普通的甜玉米和新鮮的玉米，煮開鍋之后， 10到15分鐘就可以煮熟，如果是糯玉米或者老玉米及粘玉米，黑玉米等，那么需要再加5到10分鐘，煮玉米時可以加少量鹽，提升口感，散發(fā)香味，煮前浸泡，可以減少煮玉米的時間。
玉米一般隔水蒸15~20分鐘就可以熟。玉米分為粳玉米和糯玉米，糯玉米相對來說蒸的時間可以稍微短一些，就會非常到底軟糯額，而粳玉米不管蒸多久，吃上去口感都是比較硬的，所以在蒸之前首先要了解玉米是屬于哪一種類型的，否則常常會以為是沒有蒸熟，而反復(fù)地蒸使玉米的口感變差。
挑選玉米技巧：
1、了解品種
【糯玉米蒸還是煮,玉米是蒸還是煮】目前市場上玉米的品種有好幾種，一種是糯玉米，一種粳玉米口感比較硬，還有一種是水果玉米，比較脆，生的時候就可以吃。所以在選購的時候，首先要了解它的品種，根據(jù)自己的喜好去挑選不同品種的玉米。
2、看外觀
一個好的玉米，首先它的形狀是圓錐型，其次它的顆粒都是飽滿的，整個玉米棒上沒有過多的缺失，也沒有蟲斑或者是發(fā)霉的現(xiàn)象。所以在挑選的時候一定要把玉米的皮給剝開，把里面的須去掉，看看它的完整性，如果沒有缺失，顆粒都非常的完整，說明是品種好的玉米。
3、用手摸
新鮮的玉米摸上去是非常光滑，不會有任何的不適的感覺的。但是如果是變質(zhì)的玉米，那么摸上去會有黏黏的手感，因?yàn)樗锩鏁殖鲆恍┱骋?，或者是汁水滲出來，所以通過用手去摸就可以知道好壞。

2、玉米是蒸還是煮玉米蒸或煮都是可以的，蒸出來的玉米軟糯香甜，粒粒分明，煮出來的玉米，玉米的香味更濃一些，建議煮玉米的連同玉米的外衣一起煮，這樣可以使玉米更甘甜。不管是蒸玉米還是煮玉米，冷水上鍋比較好，時間在十五至二十分鐘為宜。
玉是禾本科玉蜀黍?qū)僦参?nbsp;，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原產(chǎn)于中美洲和南美洲，它是世界重要的糧食作物，廣泛分布于美國、中國、巴西和其他國家。
玉米與傳統(tǒng)的水稻、小麥等糧食作物相比，玉米具有很強(qiáng)的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環(huán)境適應(yīng)性。玉米的營養(yǎng)價值較高，是優(yōu)良的糧食作物。

3、糯玉米怎么做好吃糯玉米好吃但卻難煮怎么辦？學(xué)會這兩個方法輕松搞定！
糯玉米口味淡雅，香氣誘人，口感QQ有彈性，很多人都喜歡吃！但糯玉米很難煮，煮輕了不熟，煮過火了會爛掉，總是把握不住那個火候和時間。今天就來分享煮糯玉米的方法，掌握了訣竅，輕松煮出好玉米！
方法一用水煮
1.將糯玉米的外皮剝掉，但不要全部剝完，只留下最里面的一層皮，可讓糯玉米的味道不流失。
2.將玉米放進(jìn)鍋中，加進(jìn)可以蓋過玉米的冷水，開火煮玉米至沸騰，全程都要蓋上鍋蓋。
3.水沸騰后可以加一小匙糖增加糯玉米的甜味，再煮20分鐘。期間要翻動一下玉米讓每一面都受熱均勻。
4.玉米煮好后不要浸泡，直接取出即可。
煮玉米的水別丟，湯里含有很多花青素，可以加點(diǎn)糖做玉米茶喝！
方法二用電飯鍋蒸
1.將糯玉米的外皮剝掉，只留下最里面的一層皮，讓糯玉米的味道不流失。
2.將玉米放進(jìn)電飯鍋中，外鍋放1.5杯水悶蒸，電飯鍋跳起續(xù)悶10分鐘即可取出。
電飯鍋蒸玉米簡單又方便!
小提醒:
1.煮好的糯玉米要盡快取出，勿持續(xù)浸泡，以免甜味流失。
2.糯玉米煮好后，可以在糯玉米上涂上一些鹽水提味。
玉米屬于夏秋兩季的應(yīng)季蔬果，香甜軟糯，清香飽滿，營養(yǎng)高，玉米所蘊(yùn)含的維生素含量，是面粉、稻米的5~10倍之多，同時還含有谷胱甘肽、鈣、鎂等微量元素，鈣含量更與乳制品相當(dāng)，小鹿這的菜市??，总有几批人专门拉着满满三轮硻n撓衩資勐? ，價格便宜，平均也才一塊多一條，特別吸引街坊前來選購，平常餓肚子了，來一根水煮玉米充饑，清香甜脆還特飽腹。水煮玉米，是玉米吃法當(dāng)中最簡單快捷的方法，但很多人制作水煮玉米卻并不好吃，特別容易因水分流失過多而導(dǎo)致的玉米粒干癟或不夠甜脆，買的玉米新鮮漂亮，可制作的水煮玉米卻遠(yuǎn)沒有街邊攤買的甜脆香糯。其實(shí)要想煮玉米甜糯好吃，記得多加2料，煮出的玉米粒粒飽滿，香甜滋味，本期小鹿教大家水煮玉米的美味訣竅以及制作方法，掌握后你會發(fā)現(xiàn)，原來水煮玉米也能把味道做的那么好吃！要想水煮玉米飽滿甜脆，秘訣有4個：1、先泡水：玉米不能直接下鍋煮，需要先泡水讓玉米粒和苞葉吸收足夠水分；2、不能掰皮煮：玉米下鍋煮時食，不建議掰皮煮，能大大減少玉米粒的營養(yǎng)和水分流失，煮出來的玉米更水靈，飽滿漂亮，而且玉米皮煮出的水，還具有利尿除濕的食療效果；3、加點(diǎn)鹽：水煮玉米不能只用開水烹煮，想玉米香甜，一定要加點(diǎn)鹽，“鹽能引甜”，鹽分的咸味被玉米吸收后，能輕易突出玉米原有的清甜，讓玉米口味更甜脆；4、加點(diǎn)堿：玉米除了蘊(yùn)含營養(yǎng)物質(zhì)，還含有煙酸、尼古酸等物質(zhì)，需要在堿性環(huán)境下才能更好釋放，激發(fā)玉米的甜脆味，因此除了放鹽外，還要添加小蘇打，“鹽+小蘇打”進(jìn)行搭配烹煮。
吃不完的糯玉米，學(xué)會這兩種做法，好吃又下飯，還能當(dāng)零食
小編很多人喜歡吃糯玉米，它吃起來黏黏糯糯的，它跟普通的玉米的口感是不一樣的，它的吃法一般都是直接整個玉米放進(jìn)水里煮熟吃或者整個蒸吃的，這些都是最好吃的做法。不過前提是玉米一定要是新鮮的，這樣子煮出來的蒸出來的玉米才香甜軟糯又好吃。如果買回來新鮮的糯玉米錯過了最佳煮的時間，在拿來煮后蒸就不好吃了，口感雖軟糯，但是卻淡而無味。
那么今天我就給大家分享一個糯玉米錯過了最佳煮的時間，要怎么辦呢，正好之前有一個親戚送來一點(diǎn)新鮮的糯玉米，因?yàn)樘嗔?，來不及吃，已?jīng)錯過了煮的最佳時間，而且又有點(diǎn)老了，所以我今天就拿吃不完的糯玉米做兩種美食，看那一種好吃
第一種做法
糖炒糯玉米
調(diào)味料、適量油、白糖兩勺（可以根據(jù)個人口味加多加少）
1.準(zhǔn)備幾個老的糯玉米
2.把玉米剝好，用刀切成兩半，再把它從中間切開，這樣更好剝玉米
3.剝好的玉米洗凈，放進(jìn)鍋里加水沒過玉米是煮到?jīng)]有水，加適量油翻炒至金黃色，加入適量白糖，繼續(xù)翻炒均勻至焦黃即可鍋
這樣煮出來的糯玉米口感軟糯香甜
第二種做法
所需食材：糯玉米一個、豬肉小塊、蔥頭適量
調(diào)味料：鹽適量、醬油適量、蠔油適量、
1.把糯玉米剝成一粒一粒的、豬肉剁碎、蔥頭拍碎
2.將糯玉米放在水里煮至水分干，盛起備用
3.起鍋熱油，多放點(diǎn)油，放入蔥頭爆香，再放入瘦末煸香，加適量鹽，醬油調(diào)味，
4.將糯玉米倒下去翻炒，炒出香味，加適量蠔油，適量醬油調(diào)味，加水沒過玉米，蓋上蓋子悶五分鐘
5.五分鐘后，繼續(xù)翻炒至水分干，讓肉跟玉米的味道很好的融合在一起，就可以出鍋了
這樣煮出來的糯玉米又有豬肉的咸香味，玉米咸香軟糯很好吃
總結(jié)
糖炒糯玉米
口味、香甜
口感、軟糯
適合當(dāng)零食
肉末炒糯玉米
口味、咸香
口感、軟糯
適合下飯
總體來說，兩種口味都不錯，
1、如果是在地里剛剛收取的新鮮糯玉米，可以帶著少量的表皮去煮，可以把它外層的老皮剝掉以后，里面的鮮嫩表皮，留下2~3層，直接把它放入鍋中，加適量清水煮開，再煮10~15分鐘，煮出以后的糯玉米特別的香而且口感也很誘人。
2、如果大家想煮的糯玉米是經(jīng)過冷凍處理的糯玉米，則需要把這種糯玉米放在清水中浸泡1~2小時，等它化開以后再入鍋，加入適量清水，煮開后持續(xù)用大火煮15分鐘，這時鍋中的糯玉米就能煮熟，而且口感特別好。
糯玉米煮著就很好吃，我特別喜歡

4、蒸玉米好吃還是煮玉米好吃中國的烹飪方式由來已久，無論是蒸炸煮炒還是其他的烹飪方式，都是我們做食物的一種選擇，不同的食物用不同的烹飪方式做出來，味道就完全不同，所以我們要找到一種最適合這種食物的烹飪方式來激發(fā)出食物最本真的味道。
玉米最早它并不是我們本土的產(chǎn)物，但是傳入我們國家已經(jīng)有相當(dāng)長的時間了，所以到了玉米成熟的時候煮玉米就是個很好的美食，煮玉米個人認(rèn)為就是要煮不能去蒸，因?yàn)檎舫鰜淼臇|西它有一種烤出來的那個味道，就算你水哥的比較多，仍然會感覺它的外表比較硬，用通俗的話來說不夠水嫩和煮起來的玉米比起來，它顯得干澀了很多，也不能添加各種各樣的佐料會影響最終的口感。
在煮玉米的時候，你完全可以在水里面放一些花椒粒，放一些八角這些東西不要小看，放在水里面煮，時間久了，這個水的味道就會改變，然后再一直煮的這個過程這個香氣就會進(jìn)入到玉米本身，會真正激發(fā)出那種相信食物本身確實(shí)有香味兒，但是你不能否認(rèn)的是，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料搭配是很重要的，同樣的一盤菜還有一些肉放在一塊去炒，如果你單純的放鹽，就算你廚藝很好，你也炒不出來那種放的10個8個調(diào)料的味道。
煮玉米可以最大程度的保證玉米本身的水分不流失，保證它表面的水嫩，還能夠在煮的時候添加一些佐料，這是烹飪玉米最好的方式，當(dāng)然這是個人這么認(rèn)為的，大家的飲食習(xí)慣可能不一樣，有人就喜歡烤玉米，因?yàn)榭居衩纂m然不是那么水嫩，但是它確實(shí)有烤出來的那種食物的香氣，每個人的愛好都不同嘛，這就是一種個人的差異而已。
玉米是蒸的好吃。
因?yàn)橛衩撞捎谜舻姆绞降脑?nbsp;，這樣子熟了之后的玉米會比較的甜。玉米采用蒸的方式煮熟的話，可以很好的將玉米里面的糖分留在玉米當(dāng)中，不會出現(xiàn)流失的情況，所以吃的時候，蒸著吃的玉米會比較的甜。
在選擇玉米的時候，若是覺得玉米的莖比較的多的話，可以在買的時候選擇少一點(diǎn)的，但是不要一點(diǎn)都沒有。因?yàn)橛衩桌锩嬗幸稽c(diǎn)點(diǎn)的莖菜式正常的。
蒸的好吃，那樣玉米都會很甜，因?yàn)檫@樣充分的阻止了玉米里面的糖分流失到煮玉米的水中。如果覺得莖多，那在買玉米的時候就注意不要賣太老的就可以了，但是玉米有一點(diǎn)點(diǎn)莖都應(yīng)該是正常的，太嫩的玉米也不好吃的。
看個人口味，煮的吃起來柔軟一點(diǎn)，蒸的吃起來比較有原味，玉米最好燉排骨湯，這樣既清香又柔軟

5、玉米是煮的好吃還是蒸的好吃玉米要煮著吃。煮玉米吃不僅保鮮，吃起來口感也比蒸的好得多。蒸著吃不單會顯得發(fā)干，而且要煮至少半個小時以上（用高壓鍋）。
玉米（拉丁學(xué)名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局参?。別名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。
玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物，植株高大，莖強(qiáng)壯，是重要的糧食作物和飼料作物，也是全世界總產(chǎn)量最高的農(nóng)作物，其種植面積和總產(chǎn)量僅次于水稻和小麥。玉米一直都被譽(yù)為長壽食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，具有開發(fā)高營養(yǎng)、高生物學(xué)功能食品的巨大潛力。
玉米的營養(yǎng)成分比較全面 , 一般含蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、鐵0.0016% , 還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。
擴(kuò)展資料：
食用功效
1、減肥：食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2、防癌抗癌：植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3、降血壓降血脂：豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
4、增加記憶力、抗衰老：刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對抗眼睛老化。
5、明目：經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線。
6、促進(jìn)胃腸蠕動：可防治便秘、腸炎、腸癌等。
參考資料：
百度百科-玉米
玉米是蒸的好吃。
因?yàn)橛衩撞捎谜舻姆绞降脑?，這樣子熟了之后的玉米會比較的甜。玉米采用蒸的方式煮熟的話，可以很好的將玉米里面的糖分留在玉米當(dāng)中，不會出現(xiàn)流失的情況，所以吃的時候，蒸著吃的玉米會比較的甜。
在選擇玉米的時候，若是覺得玉米的莖比較的多的話，可以在買的時候選擇少一點(diǎn)的，但是不要一點(diǎn)都沒有。因?yàn)橛衩桌锩嬗幸稽c(diǎn)點(diǎn)的莖菜式正常的。
煮的好吃，蒸出來的玉米水分會流失，啃起來干干的；
煮的時候可以留一層葉子，這樣煮出來的玉米比較甜
蒸的耗時長，但鎖住了原味，煮的話，吃起來水分多，味道淡。