燒熱半鍋油約七分熱 ， 把茄段放入炸軟后取出 ， 滴干油 。
另起油鍋 ， 加入2大匙油 ， 先將姜片、切片的辣椒放入炒香 ， 接著加入醬油、糖、水2大匙及炸軟的茄段一起拌炒片刻 ， 起鍋前加入洗凈的羅勒 ， 拌勻后即可盛出食用 。
青醬
原料：甜羅勒葉500克、大蒜7~10瓣去皮、松子15克、魷魚半罐、特級(jí)橄欖油250毫升、鹽1小匙
作法：把所有材料放入果汁機(jī)中打成泥狀即可 。
取適量的青醬與煮好的意大利通心粉拌勻 ， 依照喜好可以加入帕米森忌士粉 。
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