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然而在使用香蔥的過程中，大部分人往往只選用蔥綠部分，蔥白和蔥須部分直接丟掉。然而，最近網(wǎng)上有新聞稱，蔥須能救人命，千萬別扔！這是真的嗎？有沒有科學(xué)依據(jù)呢？下面跟隨了解一下吧！

香蔥各部分的作用
香蔥是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷恼{(diào)味料，從營養(yǎng)上來講，香蔥的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素含量相對較高。
1、蔥葉：促進(jìn)食欲
蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量都明顯高于蔥白和蔥須部分。可以把它看作是一種調(diào)味品，也可以把它當(dāng)成綠葉蔬菜。把蔥葉放在食物中不僅可以增香提味添色，還可以促進(jìn)消化液的分泌，也就是說可以幫助消化，起到增進(jìn)食欲的作用。此外由于綠色的蔥葉中含有豐富的葉綠素，而葉綠素有一定的解毒消腫的作用。

【香蔥各部分的作用】2、蔥白：緩解感冒殺菌
蔥白，其含有揮發(fā)油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等成分，其氣味辛辣。有研究表明，蔥白有發(fā)汗解熱的功效，對預(yù)防感冒都有一定作用，其中含有的揮發(fā)油，主要成分是蒜辣素，這是一種含硫的化合物，切一段蔥白放在鼻下，可以緩解因鼻塞造成的不適感。此外，蔥白含有揮發(fā)油，具有較強(qiáng)的殺菌作用。
3、蔥須：營養(yǎng)之根
在烹調(diào)時(shí)總被丟棄的蔥須，卻富含多酚、蛋白質(zhì)和多糖類物質(zhì)且含有大蒜素，其自由基清除能力抗氧化能力等方面都穩(wěn)居蔥白、蔥葉和蔥須這三部位之首。另外，蔥須含有豐富的植物固醇，這個(gè)植物固醇可以降低血液中的膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，對心腦血管起到一定保護(hù)作用。

蔥須可以救命嗎？
最近看到一則新聞，有位阿姨通過每天喝一點(diǎn)拿蔥須泡的紅酒，將困擾自己多年的高血壓給降了下來，病痛的折磨減輕了，阿姨當(dāng)然覺得蔥須救了她一命。那蔥須究竟為什么能降低血壓呢？
有實(shí)驗(yàn)表明，蔥須經(jīng)過酒精浸泡后，釋放出較多蛋白質(zhì)、多酚類和多糖類等營養(yǎng)物質(zhì) ，抗氧化能力更好。另外，蔥須富含植物固醇而紅酒中含有單寧，葡萄多酚、白藜蘆醇和花青素等物質(zhì) ，這些物質(zhì)對血管的軟化、促進(jìn)血液循環(huán) ，保護(hù)我們的心腦血管都有一定的好處。
而且紅酒，特別是干紅本身就有一定的保健功效，它里面含有一些蘆丁、一些白藜蘆醇和一些花青素，對我們血管的軟化、保護(hù)也都有一定的好處。兩個(gè)效果一疊加，自然起到的一定的降壓功效。
但需注意的是蔥須和紅酒在一起，你可以用來保健，如果想著治療多年的高血壓等疾病還是比較困難的！切記！食療只能作為一種輔助方式，針對高血壓、心臟病等疾病，還是需要及時(shí)就醫(yī) ，聽從醫(yī)生的意見，食品終究不能代替藥品。
還有一點(diǎn) ，蔥須泡紅酒，味道雖好也不宜多喝，每天100ml左右即可，多喝也對身體也無益。