廣東人愛煮湯 ， 很多美味的湯食譜大多藏在農(nóng)家餐廳或老式茶館里 。況且廣東教師的護(hù)士都是從老一輩學(xué)來的 。我身邊很多朋友都喜歡喝湯 ， 尤其是年底的時(shí)候 。最近大家都在忙著準(zhǔn)備過年的菜單 。雞、鴨、魚缺一不可 ， 湯大多是肉羹 。今天邊肖和你分享一份素食湯 。
現(xiàn)在每個(gè)人的生活水平都提高了 。每天吃肉和湯不會(huì)缺乏營養(yǎng) 。雖然不缺魚 ， 但腸胃消化更差 。沒有以前簡單的一頓飯那么簡單 ， 腰部是脂肪容易囤積的地方 。所以偶爾改變一下日常飲食的湯譜 ， 適合家里各個(gè)年齡段 。
素湯 ， 油膩又很清胃 。
眾所周知 ， 紅薯是粗糧 ， 是今天使用的主要食材之一 。因?yàn)榭爝^年了 ， 我家也囤了不少紅薯 ， 平時(shí)用來蒸或者做成各種糕點(diǎn)面食 。在很多廣東農(nóng)家菜中 ， 經(jīng)常用紅薯來煲湯 ， 尤其是搭配當(dāng)季芥菜 ， 紅黃相間特別漂亮 。
紅薯含有多種維生素和粗纖維 ， 還含有較多的淀粉 ， 這也意味著它有糖分和甜味 。今天 ， 每個(gè)人都必須嘗嘗這道湯 。紅薯的甜味掩蓋了芥末的微苦 。芥菜軟嫩 ， 湯甜膩 ， 但很多廣東人都是家里做的最油膩?zhàn)詈唵蔚乃夭藴?。
【紅薯芥菜湯】
材料：一個(gè)紅薯 ， 一個(gè)芥末 ， 一個(gè)生姜 ， 一點(diǎn)花生油和2克鹽 。
練習(xí)：
準(zhǔn)備食材 ， 地瓜可以用來做地瓜 ， 因?yàn)榈毓系钠贩N很多 ， 可以根據(jù)產(chǎn)地的不同來準(zhǔn)備 。我準(zhǔn)備的是當(dāng)?shù)氐狞S色紅薯 ， 色澤明黃 ， 配以芥菜的淡綠色 ， 煮后湯色白亮 。芥菜富含維生素和涼性 ， 準(zhǔn)備一小塊生姜可以融合芥菜的涼性 。
2.芥菜洗凈 ， 只取芥菜的莖部分 ， 切成小塊 。芥菜葉不用丟棄 ， 可以油炸食用 。紅薯去皮 ， 切成滾刀塊 ， 生姜洗凈 ， 去皮切片備用 。
3.鍋內(nèi)倒入少許花生油 ， 姜片略炒 ， 紅薯塊倒入鍋內(nèi) 。用小火稍微炒一下紅薯 。
4.然后倒入適量的水 ， 蓋上蓋子 ， 將紅薯徹底煮2-3分鐘左右 。
4.紅薯煮熟后 ， 湯略白 。這時(shí) ， 將切碎的芥菜莖倒入鍋中 。
5.把芥菜梗煮給微軟 ， 顏色變得更綠 。你可以用鹽調(diào)味 ， 然后關(guān)火 。
紅薯自帶甜味 。這種素湯只有兩種材料 ， 但它可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和清除憤怒 。一碗吃很舒服 。廣東人很喜歡 。它又輕又有營養(yǎng) 。孩子們也喝兩碗沒有肉的 。味道不比肉湯差 。臨近過年 ， 多吃大魚大肉 ， 均衡飲食 。試試這個(gè)素湯 ， 一家人都會(huì)受益 。
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