絲瓜用焯水不
焯水 。絲瓜切完后立即焯水 ， 焯水時在水里放點色拉油和白糖 ， 是保證絲瓜翠綠的根本 。絲瓜焯水后已經(jīng)8成熟 ， 下入鍋中急火快炒 ， 防止與鐵鍋氧化變黑 。絲瓜焯水時 ， 一定要沸水下入 ， 大約20幾秒馬上出鍋 ， 切不可焯水時間過長 。
絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C ， 還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等 。
【絲瓜用焯水不，絲瓜焯水前用鹽腌一下好不好？】每100克含蛋白質(zhì)1.4-1.5克 ， 脂肪0.1克 ， 碳水化合物4.3-4.5克 ， 粗纖維0.3-0.5克 ， 灰分0.5克 ， 鈣18-28毫克 ， 磷39-45毫克 ， 核黃素0.03-0.06毫克 ， 尼克酸0.3-0.5毫克 。抗壞血酸5-8毫克 。
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素 ， 增白皮膚的維生素C等成分 ， 能保護皮膚、消除斑塊 ， 使皮膚潔白、細嫩 ， 是不可多得的美容佳品 ， 故絲瓜汁“美人水”之稱 。
絲瓜焯水前用鹽腌一下好不好？絲瓜和其他蔬菜一樣 ， 在炒的時候容易出一些水 ， 只不過絲瓜出的水會比較多一些 ， 所以很多朋友在炒絲瓜的時候 ， 炒著炒著就變成了絲瓜湯 。絲瓜湯的味道雖然好 ， 但是經(jīng)常吃也難免有一些容易吃膩 ， 那么到底要怎么樣才能夠讓絲瓜炒的時候不出水呢？今天要介紹給大家讓絲瓜不出水的方法非常簡單 ， 但是很少有人知道這種小竅門 ， 那就是用食鹽腌制一遍 。
絲瓜在下鍋之前先將它切好 ， 然后放入碗中 ， 在此之前千萬不要讓絲瓜沾水 ， 因為絲瓜如果用水清洗過后 ， 鹽就很難將它本來的水分給腌制出來所以這里大家一定要注意 ， 將絲瓜去皮切好之后直接放入碗中用食鹽腌制 ， 腌制完之后會發(fā)現(xiàn)絲瓜有很多清水被腌制出來 ， 這個時候?qū)⑺沟?nbsp;， 然后用清水去清洗絲瓜就可以了 。
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