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紅酒剛買來比較酸澀，可能是有幾種原因（1）還沒有醒酒（2）是干紅葡萄酒（3）屬于一些新世界國(guó)家的酒。

1、還沒有醒酒
有這樣一種可能就是紅酒還沒有醒酒，一般情況下，剛剛開瓶的紅酒有一點(diǎn)點(diǎn)比較酸澀的味道，這個(gè)時(shí)候如果有醒酒器則讓紅酒中的單寧和酒石酸可以如果沒有充分的被氧化，那么味道肯能就是比較酸澀的味道。如果可以用醒酒器放置半小時(shí)左右才是紅酒口感最佳的階段。

2、是干紅葡萄酒
干紅葡萄酒的口感比正常的紅酒要酸澀一些，一般我們喝酒比較偏好甜的口感的這種紅酒一般不屬于干紅，多屬于加糖的，這個(gè)時(shí)候如果一下子換成是干紅可能有一些不適應(yīng)，因?yàn)楦杉t的口感多酸澀，但是干紅屬于自己發(fā)酵產(chǎn)生的糖分，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更好一些，只是口感上杠桿開瓶并不是最佳。

3、新世界國(guó)家的酒
一般情況下，法國(guó)酒偏醇厚，而一些新世界國(guó)家的則味道偏酸，口感比較烈，有些也偏澀，還有一些西班牙和智利以及西班牙的就一般特點(diǎn)是偏澀，這個(gè)時(shí)候可以在選擇的時(shí)候注意一下。

這要分幾種情況，首先肯定是看葡萄酒自身水準(zhǔn)如何；然后還有葡萄酒的適飲期、存放方式以及保存溫度，最后，飲用者算是葡萄酒老手，抑或是菜鳥咧?
【為什么買的紅酒又酸又澀】要知道你人生中喝到第一口葡萄酒，必然100%會(huì)是“又酸又澀”滴?

說實(shí)話，葡萄酒，尤其是干紅，入口都會(huì)有些酸澀的，這種酸味來至酒石酸、蘋果酸以及乳酸，有了這些些酸味物質(zhì)，葡萄酒才能保持清爽的口感?
你要知道，其實(shí)可樂酸度更高，但是可樂的添加的糖分也更多，所以你基本感覺不到。

另外發(fā)澀，是因?yàn)榧t葡萄酒里面有單寧，一種酚類物質(zhì) 。主要來自于葡萄的梗和皮，以及釀酒用的橡木桶。
懂酒的人都知道，單寧是紅葡萄酒的“靈魂”，沒了它，紅酒就無法產(chǎn)生那種令口腔回味的收斂感，而且后續(xù)產(chǎn)生的所謂“豐富而有層次“的感受，也就蕩然無存啦?

最后題主還提到了是”剛買來的紅酒“ 。那么壹周君暫且認(rèn)為這是一瓶”好酒“ 。
或許它在運(yùn)輸過程中出現(xiàn)“暈瓶”，你需要先水平靜置2到3天，讓它有個(gè)”恢復(fù)期“；或許你又將它冰鎮(zhèn)過的，那么就要等它稍微回溫了再試試看；又或許你”喝早了”，因?yàn)橛行┘t酒的“醒酒”時(shí)間是要長(zhǎng)一點(diǎn) 。
如果這些情況都排除了，那只能說題主還是多練練舌頭吧，紅酒達(dá)人也不是一天就能練成滴?

問:紅酒為啥會(huì)又酸又澀？
答:葡萄酒的組成成分是非常復(fù)雜的，所以不同產(chǎn)區(qū)、品種、年份、工藝的葡萄酒口感都不一樣，價(jià)格也不一樣，深入系統(tǒng)的學(xué)可以去考品酒師證書，比如國(guó)際認(rèn)可度WSET課程等等。
簡(jiǎn)單的講葡萄酒中含有的主要成分是:水、酒精、酸味物質(zhì)、甘油、糖、酚類物質(zhì)、礦物質(zhì)、醇、醛和酯類物質(zhì)和二氧化硫等。主要有水、酒精，這兩種主要成分占到95%以上，而讓我們感覺到酸還是澀，或是香就是在5%當(dāng)中。

主要帶來澀感的是單寧，一般來自于葡萄皮、籽、梗中的天然成分，經(jīng)過橡木桶陳年的酒一般單寧的數(shù)量也會(huì)增加，單寧屬于酚類物質(zhì)，是天然的抗氧化劑，也可以抗衰老。單寧決定了酒體結(jié)構(gòu)，影響著葡萄酒的生命周期。紅葡萄酒單寧感普遍比較明顯，白葡萄酒和桃紅葡萄酒由于不會(huì)帶皮發(fā)酵或者只會(huì)短暫浸皮，單寧并不顯著，一般來說也不會(huì)澀。