而葡萄酒當中的酸就是來自于葡萄果實的酸或者發(fā)酵產(chǎn)生的酸，也是葡萄酒里的第三大成分，每一升葡萄酒大約有6～17克 。主要酸味物質(zhì)是酒石酸、蘋果酸、乳酸等，可以給葡萄酒以清新活潑的口感 。無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒亦或桃紅，都會都有酸的感覺，這也為葡萄酒提供了骨架感，讓我們的酒更加平衡尤其是白葡萄酒必須有一定的酸度，"酸是干白的靈魂"，酸度是白葡萄酒的筋骨，缺少了酸度，就不能稱之為好酒 。
如果你非常不喜歡葡萄酒的酸與澀，不防試試甜型的白葡萄酒，
糖分也是葡萄酒的主要成分，對干型葡萄酒來說，每一升葡萄酒含糖4克以下，如果是甜葡萄酒，每升含糖量50克以上 。介于4-50克之間含量的還有半干、半甜型的葡萄酒方便大家根據(jù)自己的口味選擇 。葡萄發(fā)酵，大部分糖分轉(zhuǎn)化為酒精，少量殘留下來，是區(qū)分干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒的重要指標 。糖可以為葡萄酒帶來甜味，提高酒的圓潤感，更可增加酒的儲藏時間 。
世界范圍內(nèi)甜酒的選擇非常多，有珍藏價值的貴腐冰酒、新鮮親民的莫斯卡托都非常方便購買 。
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