你好！我是做菜的萌媽媽！你應(yīng)該說的是地皮菜吧！我們這里叫地皮菜，地達(dá)菜 。地皮菜吃法很多，可以涼拌，炒雞蛋，做湯，我們這里最好吃的做法是包包子吃，地皮菜的包子太香了 。我分享一下吧！
第一步，用老面酵子發(fā)些面，最后是前一天晚上發(fā)，這樣面會發(fā)的很好 。再泡上些粉條 。
第二步，把地皮菜洗干凈，地皮菜比較難洗，要洗很多遍，捏干水份裝入盆中 。
第三步，土豆削皮，切絲剁碎 。粉條切碎，和地皮菜裝一起，再切上兩根白蔥，放在最上面 。
第四步，放適量的鹽，糖，胡椒粉，倒味極鮮 。
起鍋燒油，油溫180℃澆到蔥上，放適量的雞精攪拌均勻放置一旁 。
第五步，發(fā)酵好的面放入適量的小蘇打，揉均勻后切成包子面擠子，搟開包上攪拌好的餡子，上鍋蒸12分鐘就熟了，蘸著醋辣椒油的蘸碟，特別好吃 。
希望我的回答能幫到你 。
【地環(huán)怎么炒，地?fù)炱ぴ趺醋龊贸浴?/strong>地皮菜味道非常鮮美，只不過清洗起來確實(shí)有些麻煩，我最近也剛好做了幾次地皮菜的蒸包來吃，具體做法是：把干的地皮菜放在水里泡軟，然后清洗，洗的時候里面可以加入純堿，或者是小蘇打泡一會兒，這樣洗起來會更加干凈，清洗地皮菜是一個比較費(fèi)時間的事情，我洗的時候大約是洗了20多遍才洗干凈，洗干凈之后，放入開水中焯水幾分鐘，然后撈出來控干，鍋里放油，把攪好的蛋液放在里面翻炒炒碎，然后再放入蔥花和地皮菜一起翻炒，里面加鹽和生抽翻炒幾下，翻炒出香味之后，盛出來做餡，把提前發(fā)好的面團(tuán)揉成光滑的小劑子，搟成厚薄均勻的面皮，包入地皮菜的餡料，蒸鍋內(nèi)倒入涼水，包子放入蒸籠中，醒發(fā)十分鐘，然后開火大火蒸15分鐘，關(guān)火再燜兩分鐘就可以了 。
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