雞毛菜怎么炒
主料：雞毛菜400克 。輔料：大蒜3瓣 。
大蒜切碎，雞毛菜擇掉黃葉，在清水中浸泡一會(huì) 。
【雞毛菜怎么炒，粗梗的大青菜怎樣炒好吃？還有別的做法嗎？】洗凈濾干水份備用 。
起鍋熱油，倒入蒜末炒香 。
倒入雞毛菜不停翻炒 。
雞毛菜炒變軟后調(diào)入半勺食鹽、少許味之鮮翻拌均勻出鍋 。
烹飪技巧：
1、蔬菜浸泡會(huì)更容易去掉殘留物質(zhì)或者泥沙 。
2、注意翻炒時(shí)間控制，避免炒過(guò) 。
粗梗的大青菜怎樣炒好吃？還有別的做法嗎？這樣的青菜洗干凈了鹽水泡20分鐘，撈出來(lái)，再用清水洗一遍 ?？貎羲?，切厚片，菜刀往外斜45度，切出來(lái)的厚片備用，北豆腐切小塊，約1.5厘米大小，油少量的油煸一下，見(jiàn)微黃色出鍋，就著油鍋把洗干凈攥干了的蝦皮下鍋炒出香味，加入蔥姜末，翻炒幾下，下入青菜，這時(shí)一定要大火翻炒，見(jiàn)菜稍微蔫了一點(diǎn)，下入煸好的豆腐翻炒幾下，淋上薄芡，芡汁里面有鹽雞精，和淀粉，用筷子攪拌均勻 。勾芡后翻炒均勻出鍋 。菜下鍋了，后面的程序要快，千萬(wàn)不要把菜炒老了 。另外，我用蝦皮炒菜時(shí)不放醬油，這樣口感不錯(cuò) 。我沒(méi)有專(zhuān)業(yè)知識(shí)，只是經(jīng)驗(yàn)之談 。謝謝！
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