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檸檬水減肥原理( 二 )

小知識(shí)


2：不能用熱水？
有人說(shuō)檸檬不能用熱水泡 ， 怕維生素C損失 。 實(shí)際上 ， 泡檸檬的水不能太涼 ， 否則香味泡不出來(lái) 。 由于檸檬的酸性較強(qiáng) ， 維生素C在酸性條件下耐熱性較好 ， 沒(méi)有想象中那么容易損失 ， 泡檸檬片的水溫度高于60度完全沒(méi)問(wèn)題 。 再說(shuō) ， 喝檸檬水也不是僅僅為了那點(diǎn)維生素C 。 溫度升高的時(shí)候 ， 食物的酸味會(huì)更濃一些 ， 所以熱檸檬水也會(huì)顯得更酸 。 解決這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單 ， 只要把檸檬水稍微晾涼再喝就可以了 。
3：會(huì)促進(jìn)結(jié)石？
有人說(shuō)檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃 ， 鈣和檸檬酸會(huì)結(jié)合成沉淀 ， 甚至在體內(nèi)生成結(jié)石 ， 這可就是謠言了 。 檸檬酸鈣微溶于水 ， 我查了一下 ， 四水檸檬酸鈣的溶解度是0.02克/100克水 ， 似乎不高 ， 但檸檬酸鈣卻是制作補(bǔ)鈣產(chǎn)品的良好材料 ， 因?yàn)樗恍枰杆釒兔湍鼙蝗梭w吸收 。 實(shí)際上 ， 檸檬酸不會(huì)像草酸那樣促進(jìn)腎結(jié)石 ， 相反 ， 檸檬酸等有機(jī)酸是有利于食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)吸收的 ， 而研究證明檸檬酸對(duì)腎結(jié)石的預(yù)防也是有利的 ， 甚至已經(jīng)用于腎結(jié)石的治療當(dāng)中 。
4：胃病不能喝？
有人說(shuō)胃病患者不能喝檸檬水 ， 因?yàn)樗嵝蕴珡?qiáng)會(huì)刺激胃 ， 胃酸過(guò)度的更不可用 。 但實(shí)際上用一片檸檬來(lái)泡一大瓶水 ， 泡出來(lái)的檸檬水味道很淡 ， 根本沒(méi)有可樂(lè)之類甜飲料那么酸 ， 也不至于會(huì)造成胃潰瘍 。 又不是喝純檸檬汁(純檸檬汁pH2.5左右 ， 和可樂(lè)相當(dāng)) 。 由于檸檬酸有利于多種礦物質(zhì)吸收 ， 西方人喜歡把檸檬汁擠在魚、肉、蛋上 ， 認(rèn)為能幫助消化 。 對(duì)于消化不良者來(lái)說(shuō) ， 在檸檬水中加薄薄一片姜 ， 就餐時(shí)飲用 ， 對(duì)促進(jìn)消化液分泌會(huì)有好處 。

檸檬水減肥原理



5：白天不能喝？
有人聽(tīng)說(shuō)檸檬水能美白 ， 但也有人聽(tīng)說(shuō)檸檬是一種“感光食品” ， 擔(dān)心白天喝檸檬水之后皮膚會(huì)起斑變黑 。 但這個(gè)說(shuō)法僅限于網(wǎng)上傳言 ， 尚未看到相關(guān)研究證據(jù) 。 甚至還有網(wǎng)上信息說(shuō)維生素C是感光物質(zhì) ， 如果真是這樣 ， 所有水果蔬菜都含維生素C ， 看來(lái)人們白天什么蔬果都不能吃了——顯然是十分荒謬的 。 從科學(xué)角度來(lái)說(shuō) ， 食物中的主要光敏物質(zhì)包括葉綠素、核黃素、血紅素 。 要說(shuō)吃了光敏物質(zhì)就長(zhǎng)斑 ， 大概首先紅肉就不能吃了(血紅素多) ， 奶類也不能吃了(核黃素多) ， 綠葉菜和獼猴桃都不能吃(有葉綠素) ， 看來(lái)白天只能吃糧食了！
6：檸檬是酸性？
由于“酸性食品導(dǎo)致酸性體質(zhì)”之說(shuō)深入人心 ， 檸檬水是酸性食品還是堿性食品 ， 一直讓很多人非常暈 。 明明喝起來(lái)是酸味的 ， pH值也是酸性的 ， 為何還有堿性食品之稱？這是因?yàn)闄幟手须m然有檸檬酸 ， 但檸檬酸可以在體內(nèi)完全代謝生成二氧化碳和水 ， 隨著二氧化碳呼出體外 ， 酸性也就被消滅了 。 而檸檬中的鉀、鈣等離子 ， 卻以金屬陽(yáng)離子的形式留在體內(nèi) 。 這些離子都可以與酸根離子結(jié)合 ， 可以降低尿液的酸性 ， 故而被稱為“成堿性食品” 。 不僅檸檬 ， 絕大多數(shù)水果都是成堿性食品 。 這一點(diǎn)對(duì)于痛風(fēng)和高尿酸血癥患者特別重要 ， 因?yàn)槟蛞撼蕢A性時(shí) ， 尿酸會(huì)形成鹽 ， 較容易被身體排除 ， 可以減少痛風(fēng)發(fā)作的危險(xiǎn) 。 至于“酸性體質(zhì)”這個(gè)詞匯 ， 本身不太科學(xué) ， 還是忘記它的好 。

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