蒸米飯常犯3個錯 怎樣煮米飯營養(yǎng)又健康？
蒸米飯聽上去簡單，其實也有不少講究，以下是蒸米飯時常犯的一些錯，看看你犯過幾個？
米淘很多遍 。 很多人淘米時一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮 。 這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養(yǎng)素流失 。 淘米過程中不需要流水沖洗，在盆里用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可 。 另外，免淘米在加工時就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋 。
【蒸米飯常犯3個錯】不注意加水量 。 不少人蒸米飯時不注意加水量，導(dǎo)致做出來的米飯要么太軟要么太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要 。 若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適 。 如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因為粗糧很“吃水” 。
蒸好馬上揭鍋 。 一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴 。 這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗 。 正確的做法是，當(dāng)加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋 。
最后，教大家一個讓米飯更好吃的小妙招，在蓋上鍋蓋前，在米飯里淋些植物油（橄欖油、大豆油都可以），滴點醋 。 油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香 。
下面小編就教大家煮米飯怎樣才能營養(yǎng)又健康：
1、米不要淘太多次
淘米次數(shù)1-2次，洗去表面的灰塵即可 。 如果淘米次數(shù)太多，還連搓帶洗，很容易造成大米中水溶性營養(yǎng)素的流失 。
2、合理的加水量
若煮白米飯，米和水的比例是1﹕1.2-1.4，一般水高出米2-4厘米比較合適 。 如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因為粗糧很“吃水” 。
3、飯好以后不要急著拔插頭
一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經(jīng)熟了，但這時候不要急著拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋 。
4、煮飯前加點油和醋
在洗好米準(zhǔn)備煮飯前，在米飯中滴一些植物油和白醋，油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香 。
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