美味肉丸子的幾種做法
美味肉丸子的幾種做法
紅燒肉丸子的做法
材料：豬肉糜300克 ， 蔥2支 ， 生姜2小塊 ， 鹽0、5小匙 ， 老抽1小匙 ， 蛋1個 ， 淀粉1大匙 ， 調(diào)味醬適量 ， 生抽1大匙 ， 香醋1小匙 ， 料酒1大匙 ， 香油1小匙 ， 糖0、5小匙 ， 水2大匙 。
制作步驟：
1、蔥洗凈切成小蔥花 ， 生姜剁成姜米 。
2、雞蛋打散加到肉糜中 ， 攪拌均勻 。
3、將蔥花 ， 姜末 ， 鹽 ， 老抽 ， 淀粉加入到肉糜中 ， 順時針方向攪拌均勻 。
4、鍋內(nèi)放適量油（能煎肉丸子那么多就成） ， 將豬肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子 ， 一個個放到鍋里煎至熟透金黃 ， 撈出瀝油 。
5、生姜切絲備用 ， 將調(diào)味醬里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一個容器里攪拌均勻 。
6、鍋內(nèi)留少許油 ， 比平常炒菜稍少些就成 ， 燒熱 ， 下姜絲爆出香味 ， 將炸好的肉丸子全部放下去 ， 翻炒幾下 ， 將調(diào)好的醬汁倒入鍋里 ， 改小火 ， 關(guān)上鍋蓋燜燒幾分鐘 ， 用淀粉和2大勺水勾芡 ， 轉(zhuǎn)大火 ， 收濃湯汁即可出鍋 。
炸蝦肉丸子的做法
材料：凈蝦仁150克 ， 豬肥膘肉50克 ， 雞蛋1個 ， 淀粉35克 。 調(diào)料油1000克（約耗50克） ， 紹酒1/2大匙 ， 花椒水1小勺 ， 精鹽、味精各1/4小勺 ， 淀粉適量 ， 花椒鹽少許 。
制作步驟：
1、將蝦仁、豬肥膘肉一齊剁成細(xì)泥 ， 裝入碗中 ， 磕入雞蛋 ， 加入精鹽、味精、紹酒、花椒水 ， 淀粉攪拌均勻成餡 。
2、油鍋上火燒至四成熱 ， 將蝦泥餡擠成蛋黃大的丸子 ， 下油中炸透 ， 見呈金黃色時 ， 撈出裝盤 ， 跟花椒鹽上桌即可 。
豬肉丸子的做法
材料：豬肉400克、蔥一根、姜15克、糖15克、鹽8克、胡椒粉3克、料酒10克 。
制作步驟：
1、把豬肉切定剁細(xì) ， 把蔥姜洗好 ， 蔥姜切成碎末 ， 和肉放到一起 。
2、加入料酒、鹽、糖、胡椒粉 ， 調(diào)制均勻 。
【美味肉丸子的幾種做法】3、用手攥成丸子 。 起鍋加水 ， 燒開后放入肉丸子煮10—15分鐘即熟 。
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