黃鱔的營養(yǎng) 清蒸黃鱔的做法
黃鱔的營養(yǎng)
首先 ， 黃鱔富含DHA和卵磷脂 ， 這兩者是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分 ， 而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)；其次 ， 黃山特含“鱔魚素” ， 具有降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的作用 ， 且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；再者 ， 黃鱔含豐富維生素A ， 能增進視力 ， 促進皮膜的新陳代謝 。
可見 ， 黃鱔不僅肉嫩味鮮 ， 而且營養(yǎng)價值高 ， 所以 ， 黃鱔不僅被當(dāng)作名菜用來款待客人 ， 近年來活運出口 ， 暢銷國外 ， 更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地 。 黃鱔一年四季均產(chǎn) ， 但以小暑前后者最為肥美 ， 民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法 。
黃鱔粥的做法
黃鱔粥的做法很簡單 ， 但是卻營養(yǎng)豐富 ， 做法：將宰殺好的黃鱔直接洗凈剁成小段 ， 用姜絲、料酒、鹽、胡椒粉腌漬一下 ， 下粥鍋滾熟即可 。
炒鱔魚的做法
原料：鱔魚以及洋蔥（白皮）、豬油、醬油、大蒜（白皮）、辣椒、酒、淀粉、姜、香油和胡椒粉等調(diào)料 。
做法：首先 ， 將鱔魚頭部用釘子釘住 ， 用小刀從頭至尾剖開 ， 取出內(nèi)臟和脊骨 ， 然后將鱔魚片成2.4厘米長片；將洋蔥去老皮 ， 洗凈 ， 切成片；將干紅椒切成小片；將生姜大蒜洗凈 ， 均切成末；然后炒鍋上火燒熱 ， 用油稍燙一下 ， 再放入豬油燒熱 ， 將鱔片入鍋爆炒 ， 當(dāng)鱔魚爆炒起卷時 ， 放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒 ， 加蓋燜片刻后 ， 放入鮮湯適量再燜；最后用淀粉勾芡 ， 撒上蒜末 ， 淋入香油裝盤 ， 撒上胡椒粉即可 。 注意鱔魚要用活的 。
清蒸黃鱔的做法
【黃鱔的營養(yǎng)】原料：黃鱔、咸豬肉、銀杏果以及啤酒、味精、老姜、蒜頭、香蔥等調(diào)料 。
做法：首先 ， 將黃鱔黃鱔過水（就是焯） ， 撈出 ， 洗掉外層黏液 ， 切成小段 ， 備用；咸豬肉切薄片（越薄越好） ， 過水 ， 等熟了就馬上老出 ， 備用；姜切片 ， 蒜頭拍碎；然后取個盤子 ， 黃鱔放底層 ， 姜蒜一起放里頭 ， 上面放肉片 ， 最上頭放銀杏果；再撒上味精 ， 到入啤酒 ， 冷水下鍋蒸20分鐘；最后 ， 出鍋時 ， 撒上蔥花 ， 澆熱油 ， 開吃即可 。
推薦閱讀
- 做紅燒排骨需要什么材料？紅燒排骨的做法
- 蟹爪蘭片薄是怎么造成的
- 洗紋身：電灼褪色法
- 做一份好吃的芙蓉糕吧！
- 如何選擇適合自己的腮紅
- 疙瘩湯是什么？疙瘩湯的做法
- 蟹爪蘭怎么養(yǎng)成老樁
- 教你5秘訣榨出營養(yǎng)果汁
- 吃草菇的好處
- 珍珠菇的功效