土豆絲怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
用料：土豆350克、青辣椒35克、紅辣椒20克、食鹽2克、食油30毫升、白醋8毫升、白糖5克、花椒2克 。
【土豆絲怎么炒好吃又簡(jiǎn)單，家常土豆絲怎么炒好吃的做法？】1.將土豆去皮后切成細(xì)絲，放清水中浸泡5分鐘 。
2.鍋內(nèi)將水燒開(kāi)，放進(jìn)土豆絲焯約1分鐘，撈起過(guò)冷水 。
3.青椒和紅椒分別處理好待用 。
4.炒鍋熱油，把花椒放入爆香，后把花椒撈起 。
5.放進(jìn)紅椒繼續(xù)爆香 。
6.然后加入土豆絲、青椒絲 。
7.快速炒散，加入少許白醋炒勻 。
8.加入食鹽、白糖調(diào)味 。
9.在出鍋前再加入5毫升的白醋炒勻即可 。
10.裝盤(pán) 。
家常土豆絲怎么炒好吃的做法？家常土豆絲有很多種做法，今天這里分享的是酸辣土豆絲的做法 。
所用食材：土豆1個(gè)、干辣椒一把，大蒜、蔥適量，白醋2勺，鹽，味精，配色用的辣椒適量 。
1、土豆去皮后切絲，這道菜的刀工很重要，切得粗細(xì)、長(zhǎng)短都要均勻，如果有的粗有的細(xì)，炒的時(shí)候會(huì)夾生或者熟過(guò)頭了 。全部都切成火柴棒粗細(xì)的均勻土豆絲 。
2、土豆絲放入水中沖洗，直到把土豆表面的淀粉沖洗干凈，水變的清澈為止，防止土豆粘鍋，也會(huì)更加的爽脆 。
3、鍋中水燒開(kāi)，土豆絲放入焯水約20秒左右撈出，土豆絲變成半透明狀 。
4、鍋中燒油，油溫六成熱倒入一把干辣椒、蒜瓣、小蔥段炒香，干辣椒要多一些，也可選用辣味比較充足的干辣椒 。
5、炒出香味后，直接在鍋中淋入一大勺白醋，快速翻炒幾下防止炸鍋 。
6、醋香味飄散出來(lái)后，將土豆絲倒入鍋中，大火翻炒15秒左右，加入適量的鹽和味精、配色辣椒絲翻炒均勻 。
7、土豆略微變軟后，沿著鍋邊再次淋入一大勺白醋，大火快速翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán) 。
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