冬瓜做法
用料：冬瓜400克、高湯1000毫升、香菜10克、鹽2克、椒1克、枸杞3克 。
做法：
1、冬瓜切片 。
2、香菜切段 。
3、加入高湯1L ， 大火煮沸 。
4、倒入冬瓜 ， 放鹽、花椒、枸杞 ， 攪拌均勻 。
5、大火煮沸 ， 盛出即可 。
冬瓜的做法？1
將冬瓜切成塊 ， 在背部開十字花刀（不開也行） 。
2
將大蔥切成段 ， 生姜切片 ， 大蒜切厚片 。
3
鍋內(nèi)放油 ， 油熱后將冬瓜整齊碼放 ， 以中火煎至表皮金黃 。
4
用鍋內(nèi)底油將生姜大蒜、干辣椒、八角、大蔥炒香 。
5
放入煎好的冬瓜翻炒均勻 。
6
鍋內(nèi)注入將淹過冬瓜身子一半的高湯或清水 ， 加入鹽、紅燒汁燒煮 ， 中途翻面 。
7
等鍋內(nèi)水汁即將收干時 ， 在水淀粉里加入雞精拌勻 ， 淋入鍋中 ， 炒制濃稠亮色即可 。
8
操作完成 ， 起鍋裝盤 。
小竅門
【冬瓜做法，冬瓜的做法？】加芡汁是為了在口感上更爽滑 ， 不喜歡則不加 。沒有紅燒汁就用生抽和老抽代替也行 。煎冬瓜時切忌火太大 ， 以免煎糊 。我因為拍照耽誤了時間 ， 煎得有點過了 。
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