龍蝦的頭能吃嗎
不能 。蝦的循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)都集中在頭胸部，而腹部只是運(yùn)動(dòng)器官 。蝦頭中不僅有很多成型的卵，還有很多其它的小龍蝦自身的垃圾毒素，而且蝦頭非常容易吸收重金屬和毒素，如果過(guò)多食用蝦頭可能出現(xiàn)一系列不適反應(yīng) 。
蝦是甲殼綱十足目動(dòng)物，分布于中國(guó)海域、江河湖泊 。它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方劃水，能連續(xù)向后躍動(dòng)，速度十分快捷 。它們吃微小生物，有的吃腐肉，且有胡須鉤鼻，背弓呈節(jié)狀，尾部有硬鱗腳多善于跳躍 。蝦大小平均4～8厘米，藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游 。
小龍蝦頭到底能不能吃？吃了對(duì)身體有害嗎？雖然吃小龍蝦丟掉蝦頭，覺(jué)得有些可惜，但能不吃，最好不要吃，原因有二 。
一是小龍蝦屬于雜食動(dòng)物，在飲食習(xí)性上，小龍蝦在河底比較喜歡吃泥，并且喜歡吃已經(jīng)死亡的小魚(yú)或者其它水中生物，植物類(lèi)，小魚(yú)、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類(lèi)都可以作為它的食物 。生活習(xí)性就決定了，小龍蝦易于富集重金屬 。而動(dòng)物的代謝器官又是動(dòng)物體內(nèi)易于富集重金屬的部位，對(duì)于小龍蝦來(lái)說(shuō)，其內(nèi)臟都集中在頭部 。吃頭就很容易將小龍蝦身上富集的重金屬，轉(zhuǎn)移到食用者身上 。
二是小龍蝦頭上雖有可吃的部分，但與其安全性相比還是不要吃為好 。咱們國(guó)人吃東西比較喜歡吃“黃”，也就是動(dòng)物的卵，如蟹黃、魚(yú)子、蝦黃等等 。作為蝦的一種，小龍蝦自然也是有蝦黃的 。但其“黃”所處的部位，恰恰就在頭上 。小龍蝦的個(gè)頭一般較小，大的也就一兩，小的多才幾錢(qián) 。整個(gè)蝦都不大，頭自然也就不會(huì)很大，而“黃”所在的位置就更小了 。吃的時(shí)候，很容易將其他部位破壞，從而誤食有毒部分 。
【龍蝦的頭能吃嗎，小龍蝦頭到底能不能吃？吃了對(duì)身體有害嗎？】作為一個(gè)食品從業(yè)者，希望我回答對(duì)您有所幫助 。
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