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什么是“米蟲”？首先，讓我們一起來見識(shí)一下“米蟲”的真面目。米蟲的大名叫做米象，早在1763年，瑞典的生物學(xué)家、分類學(xué)鼻祖林奈就發(fā)現(xiàn)了米象，用首創(chuàng)的雙名法將其命名為Sitophilus oryzae，這個(gè)學(xué)名沿用至今。米象在分類上屬于昆蟲綱鞘翅目象甲科，簡單地說，就是一種口吻細(xì)長，向前延伸，如大象鼻子的小甲蟲，“象鼻”兩邊長著一對(duì)彎曲的觸角。米象的個(gè)頭只有兩三毫米，放大看，米象全身密布小刻點(diǎn)，翅膀上還有2-4個(gè)紅或淺黃色的斑點(diǎn) 。米象有翅膀也能飛，但它們?cè)诿赘谆蛘呤覂?nèi)的時(shí)候極少會(huì)飛行。

卵、幼蟲、蛹、成蟲，米蟲這樣來的米象是完全變態(tài)的昆蟲，一生經(jīng)歷卵、幼蟲、蛹、成蟲四個(gè)階段。雌性米象會(huì)用象鼻一樣的吻端在大米上鑿出一個(gè)深深的孔洞，將一枚細(xì)小的卵產(chǎn)在洞里，隨后再把外部封好。卵就在這粒米粒里面孵化出幼蟲，幼蟲孵化后在米粒內(nèi)游走出彎曲隧道，邊走邊啃食米粒，每次蛻皮就長大一點(diǎn)，經(jīng)過三次蛻皮化蛹。蛹經(jīng)過一段時(shí)間羽化出成蟲，咬開外皮從米粒里爬出來，成蟲可以存活七個(gè)月到兩年。

可見，米象的一生是多么地節(jié)能啊，一粒米就夠米象吃幾個(gè)月的，也無需額外補(bǔ)充水分。被米象吃過的米粒表面會(huì)呈現(xiàn)灰粉狀碎屑和白道溝紋。如果米象數(shù)量很少，這些大米還是可以食用的。如果大米已經(jīng)嚴(yán)重碎屑化，說明已經(jīng)變質(zhì)，不能再食用了 ?？蓯旱氖牵淮菩悦紫螽a(chǎn)過卵的米，我們用肉眼完全看不出來。等到它們?cè)诤线m的溫度完成發(fā)育，從米粒里爬出來的時(shí)候，損失已經(jīng)造成了。成蟲后，雄性米象會(huì)散發(fā)聚集信息素，招引同伴和異性來共享美餐，還會(huì)招來玉米象和谷象——同門家族的兩位“親戚” 。雌性也會(huì)散發(fā)信息素，它們的信息素就只是用來招攬異性了。這種“呼朋引伴”，無形中又加大了糧食的損失。在濕度70%、氣溫30℃的條件下，米象僅需26天就能完成一個(gè)生命周期，在氣溫18℃的時(shí)候，米象則需要96天才能完成一個(gè)生命周期。在不同的國家和地區(qū)，米象一年可以發(fā)生4-12代 ?？梢?，在潮暖的天氣，米象的發(fā)育速度最快。在溫度低于 11 ℃或高于 35 ℃時(shí)，米象就不產(chǎn)卵了。在低溫時(shí)，米象會(huì)休眠，這種休眠會(huì)在溫度恢復(fù)后喚醒。另外，二氧化碳可以讓米象耗氧量激增而死亡，如果能控制儲(chǔ)存環(huán)境的氧氣濃度小于2%，米象就會(huì)在四十八小時(shí)內(nèi)死亡。

縮短大米的存放時(shí)間，吃完再買在我們小時(shí)候，大米的儲(chǔ)存和包裝行業(yè)還不發(fā)達(dá)，那時(shí)候的大米包裝袋也很簡陋，不能隔絕空氣，非常容易長出米象。而今，我們現(xiàn)在在超市看到的袋裝大米，絕大多數(shù)都采用了真空包裝的塑料袋，或者在包裝袋中充入了氮?dú)夂投趸迹@些措施都能有效地控制米象的生長。這種包裝袋的缺點(diǎn)是難以降解，對(duì)環(huán)境并不友好 ?？墒?，對(duì)環(huán)境友好的包裝又容易生米象，還需要以后研究出更先進(jìn)的包裝來解決這個(gè)平衡。在超市里的散裝大米，由于長期暴露在空氣中，買回家如果不及時(shí)吃完，很快就會(huì)長出米象。把大米買回家時(shí)，如果存放在密封性好的米缸，也可以抑制米象的生長發(fā)育。