海鮮撈飯的用料蝦仁10只扇貝6顆高湯1升熟米飯200g黃瓜半根青蔥200g鹽5g米酒100ml姜適量蒜適量白胡椒粉適量海鮮撈飯的做法步驟1：蝦仁和扇貝切碎 ， 姜切絲 ， 青蔥做蔥結(jié) ， 蒜拍碎和姜絲一起放入濾包 ， 一起倒入到高湯里 。 步驟2：大火熬制開(kāi)鍋后 ， 加入米酒 ， 小火悶煮20分鐘 ， 放入米飯 ， 攪拌開(kāi) ， 繼續(xù)熬制10分鐘 。 步驟3：加入少許鹽 ， 白胡椒去腥調(diào)味 ， 其實(shí)不會(huì)腥啦 ， 已經(jīng)很鮮美啦
海鮮撈飯的烹飪技巧【海鮮撈飯的做法步驟】高湯在這里起到了主要的味蕾影響 ， 我本人用豬棒骨加蔥姜料酒熬制3小時(shí)后取出棒骨 ， 再加雞胸肉繼續(xù)熬制2小時(shí) ， 做了2次高湯 。 再加上海鮮的熬制是撈飯成功的主要因素 。 另外鹽一定要適量 ， 因?yàn)楹ｕr本身有味道噠 。
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