材料：鯉魚、豆芽、金針菇、紅干椒、麻椒、鹽、味精、雞精、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、老抽、豆瓣醬、糖、蔥、姜、蒜 。
做法：
1、鯉魚一條，在魚的前后各切一刀，把腥線去掉，把魚肉剔下 。
【水煮魚做法需要什么材料】2、魚肉切大片，魚骨斬小塊 。魚肉用鹽，味精，胡椒粉 ， 香油，料酒基本碼味后用淀粉上漿 。
3、紅干椒中間剪開備用 。豆芽和金針菇洗好備用 。
4、蔥、姜爆鍋下豆瓣醬炒出油 。加入魚骨煎一下 。
5、加老抽到湯里，再加鹽、雞精、糖，煮至湯色稍微發(fā)白時加入豆芽和金針菇煮好 。
6、將煮好的菜和魚骨撈出裝入容器內 。
7、剩下的湯用淀粉勾芡，下入漿好的魚片劃散 ?；煤蟮谷肴萜鲀?，上面撒蔥花和蒜末 。
8、鍋中做油可以稍多些，燒至7成熱先下麻椒炸出香味，再放紅干椒炸，快速倒入蔥花和蒜末炸出香味倒入魚片上即可 。
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