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水煮魚(yú)調(diào)料都有什么

【水煮魚(yú)調(diào)料都有什么】水煮魚(yú)調(diào)料及制作方法:
一、調(diào)料:姜、蒜、蔥、適量豆瓣、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油、生粉、料酒、鹽少許,蛋白;
二、做法 :
1、將魚(yú)收拾好 , 片成魚(yú)片,并把剩下的魚(yú)排剁成塊;
2、將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和蛋白抓勻,放置15分鐘;
3、將豆芽洗凈后,放入開(kāi)水中燙一下,撈入盆中備用;
4、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱后 , 放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒,出味后加入頭尾及魚(yú)排,轉(zhuǎn)大火,翻勻 , 加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續(xù)翻炒片刻后,一片片將魚(yú)片放入,用筷子撥散,3至5分鐘即可關(guān)火食用 。

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