在農(nóng)村種植黃瓜 ， 大部分都是吃不完的 ， 因?yàn)辄S瓜的產(chǎn)量比較大 ， 吃不完的黃瓜一般都是放來曬干保存 ， 曬干了保存可以吃很長時間 。 一般黃瓜干在清明節(jié)以后開始曬制 ， 黃瓜干不需要熱水燙的 ， 用熱水燙過的黃瓜會很容易變壞 ， 而且也沒那么好吃 ， 下面我說一下家鄉(xiāng)曬黃瓜干的做法 。
如何腌制黃瓜干呢?
1：首先把黃瓜摘回來洗干凈 ， 如果黃瓜是比較嫩比較小的話就不需要切開 ， 整條曬會比較好吃 ， 如果是黃瓜比較大條就需要切成兩塊或者三塊 ， 盡量大塊一些 ， 太小的話曬干就剩一層皮 ， 吃起來口感不好 。
【家常腌黃瓜的做法，怎樣腌黃瓜又脆又開胃】2：然后把處理好的黃瓜一根根的擺開來曬 ， 曬一天以后 ， 把黃瓜收起來 ， 放到無油無水大桶里面去 ， 放入適量的鹽 ， 盡量多一些 ， 然后不停的揉搓黃瓜 ， 揉搓軟了以后 ， 在上面蓋上一層薄膜 ， 然后壓上幾塊重物(為了把黃瓜的水壓出來) 。
3：腌制一晚上的黃瓜會出來比較多的水 ， 第二天把水倒掉 ， 把黃瓜撈起來 ， 然后濾干水分繼續(xù)放去曬 ， 曬了一天以后繼續(xù)放入大桶 ， 加入少許的鹽繼續(xù)揉搓 ， 揉搓好了以后把在上面蓋上一層薄膜 ， 然后壓上幾塊重物 。
4：第二天繼續(xù)把黃瓜干撈起來濾干水分曬 ， 如果是喜歡吃脆爽口的 ， 曬了三天以后就可以放入冰箱冷凍保存 ， 隨吃隨取 ， 如果 不放冰箱 ， 就要曬到五天完全干了以后密封保存就可以了 。
以上就是我曬黃瓜干的方法 ， 方法非常的簡單 ， 全程只要放鹽就可以了 ， 注意裝黃瓜的容器一定要無油無水 。
大家有自己嘗試過做黃瓜干嗎 ， 如果沒有可以嘗試一下 ， 黃瓜干炒肉 ， 涼拌黃瓜干都是非常的好吃的 。
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