吃剩的油餅可別再熥了，這樣簡(jiǎn)單一炒，就是娃一頓豐盛的午餐
我們平時(shí)在家自己烙油餅，或者在外面買(mǎi)的油餅吃不了，剩下的油餅通常擱冰箱，然后熥著吃 ?；劐仧椎挠惋灠l(fā)粘，口感就大打折扣了，孩子不愿吃；有時(shí)，中午時(shí)間緊，沒(méi)有足夠的時(shí)間給孩子做飯；好了，這次一下子把這兩個(gè)問(wèn)題都給您解決了 。吃剩的油餅可別再熥了，這樣簡(jiǎn)單一炒，就是孩子一頓豐盛的午餐 。肉絲炒餅，一道由吃剩的油餅做出的地道美食 。
肉絲炒餅
主料：油餅2塊，約150克、豬五花肉或精肉100克、包菜150克
配料：蔥姜蒜各15克、青紅辣椒各30克（可選）、胡蘿卜30克、干紅辣椒10克（可選）
【炒餅怎么做，炒餅絲怎么做好吃又簡(jiǎn)單】腌肉料：鹽0.5克、胡椒粉微量、料酒3克、蔥姜水15克、水淀粉20克、植物油5克
調(diào)料：植物油適量、醬油20克、老抽1克、料酒15克、鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、香油5克、清湯或清水100克
制作過(guò)程
1、先處理精肉：把豬精肉切成細(xì)絲，放入一碗內(nèi)，然后加入鹽0.5克、胡椒粉微量、料酒3克、蔥姜水15克、水淀粉20克反復(fù)抓勻，使鹽、蔥姜水充分被肉絲吸收，這樣滑炒出來(lái)的肉絲才鮮嫩爽口，有滋有味 。如果是五花肉，切絲后直接炒制，肉絲不用上漿，也不用滑炒，一鍋成菜即可 。
2、準(zhǔn)備吃剩下的死面油餅兩塊，約150克 。
3、然后把油餅切成0.5厘米粗細(xì)的餅絲 。
4、切蔥花、姜片、蒜片、胡蘿卜絲、青紅椒絲備用 。
5、包菜切比餅絲略寬點(diǎn)的細(xì)絲，因?yàn)槌粗坪筮€縮水 。
6、滑炒肉絲：鍋內(nèi)倒入足量植物油，油量略寬點(diǎn)沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)榛赐旰筮€盛出控油，那樣不容易粘鍋 。熱鍋涼油，下入上漿的肉絲，滑炒變白，差不多八成熟時(shí)，盛出控油 。
7、鍋內(nèi)留底油30克，下入干紅辣椒、姜片、蒜片、蔥花炒香，調(diào)入醬油20克、老抽1克，炒香后烹料酒15克，下入切好的包菜絲、胡蘿卜絲，翻炒均勻，倒入清湯或清水100克，然后把餅絲、肉絲覆蓋在包菜絲上面，不要翻炒 。
8、蓋蓋，中小火燜制約1分鐘，讓餅絲充分吸收一下蒸發(fā)的水汽，防止餅絲粘連 。下入青紅椒絲，大火翻炒均勻 。調(diào)入鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克，淋香油5克，翻炒均勻，停火，出鍋盛盤(pán)，這道肉絲炒餅就完成了 。
這是一道半菜半飯的快手面點(diǎn)，適合中午時(shí)間緊張，又得讓孩子吃好吃飽的家庭 。面食特點(diǎn)：色澤鮮艷、清香味美、口感咸鮮、營(yíng)養(yǎng)快手 。
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炒餅，是北方地區(qū)主食的一種，多見(jiàn)于山西、河北、河南、北京一帶 。是把即將熟餅切成細(xì)條或絲狀，然后加油爆炒而成 。分素炒和肉炒，素炒的根據(jù)季節(jié)的不同素菜用料不同，口感筋道好吃，下面是
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