常言道：“男不離韭，女不離藕” 。蓮藕，我們餐桌上經(jīng)常見到的一種美食 。蓮藕很多人都愛吃，不僅僅是因?yàn)樗诟泻茫移匠＿m當(dāng)吃些蓮藕好處多多 。
蓮藕原產(chǎn)于印度，后來引入我國，迄今已有三千余年的栽培歷史了 。我們平時見到的藕有兩種：一種是七孔藕，還有一種是九孔藕 。
七孔藕和九孔藕有什么區(qū)別呢？
七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生吃會有味道苦澀；由于七孔藕淀粉含量較高，水分少，口感粉糯而不脆，適宜做湯 。
九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細(xì)而長，生吃脆嫩香甜 。九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適 。
由于買蓮藕時，我們不可能讓賣藕的老板，切開來數(shù)孔數(shù)，那么怎樣從外形上區(qū)分脆藕和粉藕呢？今天我就給大家分享一下，我們在買蓮藕時候的幾個小竅門，大家一起來看看吧 。
【藕七孔和九孔的區(qū)別，在菜場七孔藕和九孔藕怎么區(qū)分】怎么從外形上區(qū)分區(qū)分脆藕和粉藕？
一、看形狀，又細(xì)又長個頭小巧纖細(xì)的很多為脆藕，短粗圓潤個頭較粗大的是粉藕 。
二、看蓮藕的顏色，脆藕則顏色發(fā)白，粉藕一般顏色發(fā)深 。
三、摸表皮，粉藕表皮比較粗糙，麻點(diǎn)較多，而脆藕表面比較光滑，沒有粗糙感而且也沒有那么多麻點(diǎn) 。（注意，麻點(diǎn)不是壞掉的黑點(diǎn)）
不管是脆藕和粉藕，挑選蓮藕時，遇到以下幾種蓮藕不建議購買：
一、肉質(zhì)發(fā)黑的蓮藕不能購買 。
久放的蓮藕會因?yàn)槊傅淖饔枚趸?，肉色會變黑，營養(yǎng)也會有損失 。如果蓮藕外部發(fā)黑或有異味，可能已經(jīng)變質(zhì)，因此不要買肉質(zhì)發(fā)黑的蓮藕 。
二、有酸味的蓮藕不能購買 。
新鮮的蓮藕有一股清新的香氣和淡淡的土腥味兒，如果聞上去有一股很奇怪的味道的話，那有可能是蓮藕變質(zhì)了或者漂白過的蓮藕才會有酸味，因?yàn)槠咨徟菏褂玫氖枪I(yè)檸檬酸，會有很濃的酸味 。
三、不要選擇“受傷”的蓮藕
蓮藕一旦破損或者斷裂，會吸附更多的雜質(zhì)，清洗困難 。選購時，如果有濕泥裹著，可將濕泥稍微剝開看清楚 。
在烹飪蓮藕時會發(fā)現(xiàn)蓮藕變黑了，變黑的藕能不能吃？
如果是烹飪時，蓮藕變黑了是可以吃的 。蓮藕之所以加熱變黑跟它的所含的多酚類化學(xué)物質(zhì)有關(guān)，這些物質(zhì)有個共同的性質(zhì)就是，能跟鐵離子結(jié)合形成或紫或藍(lán)的有色絡(luò)合物 。
所以，在做蓮藕的時候，最好是盡量不要使用鐵鍋，也不要使用鐵刀切蓮藕，這樣會容易讓蓮藕出現(xiàn)氧化現(xiàn)象，氧化后的蓮藕會容易發(fā)黑 。
對于集市上賣的蓮藕可以說是一種非常好吃的蔬菜，蓮藕的營養(yǎng)價值非常的豐富，蓮藕的含淀粉量也比較高 。蓮藕是水中的地下塊莖作物，對于蓮藕可以說整身都是中藥材，尤其是蓮子熬粥和對于身體的能量的補(bǔ)充非常的好 。農(nóng)村俗話：“男人不離韭，女人不離藕 ?！睆倪@句話可以看出藕對于女性來說美容養(yǎng)顏效果非常的好，所以女性可以多吃一點(diǎn)藕有利于身體的健康 。
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