【四川涼拌紅油的做法】原料：花椒1大勺、丁香4至6粒、桂皮小指大小的3塊、小茴香1小勺、白芝麻1大勺、草果2枚、八角4顆、紫草1大勺、辣椒面200克、香葉2至4片、生姜1塊、蔥白數(shù)段 。
紅油熬制步驟：
1、將植物油約500克 ， 在鍋中燒開 。
2、放置溫涼后下蔥白姜塊 。
3、當(dāng)有細(xì)小的泡沫從姜蔥四周升起時(shí)將爐火轉(zhuǎn)至最?。?然后下入花椒，丁香 ， 桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒面，攪拌均勻 ， 熬制30至40分鐘，熬制期間時(shí)常攪拌一下，以防糊鍋底 。
4、30至40 分鐘后加入白芝麻繼續(xù)熬制30至40分鐘，關(guān)火 。
5、將熬好的紅油晾至溫涼后連油帶料倒入容器中 。
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